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Ingrédients:Creme catalane

  • 1 l de crème fleurette
  • 8 jaunes d’œufs
  • 200 g  de sucre
  • 1 cuillerée de cannelle en poudre
  • 1 bâton de vanille
  • 125 g (caramel)

Préparation:

Battre au ruban les jaunes d’œufs et les 200 g de sucre. Pendant ce temps, chauffer la crème fleurette avec la vanille dans une casserole jusqu'au premier bouillon.

Laisser refroidir avant de mélanger les jaunes sucrés. Remettre dans la casserole et faire chauffer à nouveau, à feu très doux, en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

Répartir dans des petits ramequins et les mettre au réfrigérateur pendant 1 h.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre mêlé de cannelle en poudre et caraméliser avec un fer(rond spécial chauffé), préalablement chauffé sur des braises ou sur le gaz.

Servir aussitôt.