Filet de porc en sauce verte
Vous cherchez une recette de plat principal qui allie saveur et simplicité ? Ne cherchez pas plus loin que le filet de porc en sauce verte. Ce plat classique de la cuisine française est une explosion de goûts frais et herbacés qui ravira vos papilles.
Filet de porc en sauce verte
Avec cette recette de filet de porc en sauce verte, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un plat aussi élégant que délicieux.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour filet de porc en sauce verte :
Pelez l'ail et écrasez 1 gausse pour en frotter la viande. Lavez le persil et hachez-le finement dont vous frotterez également le filet avec.
Écrasez le poivre rose pour le répartir sur la viande et salez légèrement celle-ci.
Humectez de vin et d'huile, puis mettez à reposer au frais votre filet bien enveloppé dans un film alimentaire.
Lavez les herbes restantes et coupez-les finement, ainsi que la deuxième gousse d'ail.
Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle et mettez-y le filet à revenir de tous les côtés.
Quand il est bien saisi, baissez le feu, couvrez et faites braiser à feu doux 25 min, en arrosant constamment de jus de cuisson.
Retirez le filet de la poêle et laissez-le reposer 4 min au chaud sous une feuille d'aluminium.
Pelez les échalotes, émincez-les et faites-les suer au beurre frais dans la poêle, sans laisser prendre la coloration.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez la crème fraîche.
Portez à ébullition, mettez les herbes coupées et passez au mixer.
Assaisonnez le filet de porc en sauce verte en sel et en poivre, parfumez de jus de citron.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 13 novembre 2009.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
