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Préparation :  40 mn            Pour 4 personnesglace au cappuccino

Ingrédients :

  • 4 dl de lait entier
  • 1 dl de crème fraîche
  • 30 g de chocolat fondant
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 5 jaunes d'œufs
  • 2 c. à thé d'essence de vanille
  • 2 c. à soupe d’expresso en poudre

Préparation :

Chauffez le lait dans une casserole et baissez le feu juste avant l'ébullition.

Mélangez-y le sucre et la crème. Retirez du feu dès que le sucre est fondu.
Battez les œufs dans un bol puis ajoutez 2 c. à soupe de lait chaud.

Versez le mélange dans la casserole tout en remuant.

Ajoutez le chocolat en morceaux.

Remettez la casserole sur le feu et chauffez à feu doux en tournant.

Arrêtez la cuisson juste avant que le lait ne se mette à bouillir.
Tamisez le tout dans un bol pour éliminer les grumeaux.

Diluez l'expresso dans 2 c. à soupe de lait et incorporez-le à la préparation; ajoutez ensuite l'essence de vanille sans cesser de tourner.

Couvrez le bol et laissez 2 heures au réfrigérateur.
Mettez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant.

Répartissez la glace dans 4 coupes et garnissez-la.