Pour 6 personnes

Ingrédients:

 

• 1 kg de boeuf à braiser lardé
• 1 kg de carottes
• 3 oignons
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 25 cl. de vin blanc
• 25 cl. de bouillon de viande
• 1 bouquet garni
• sel - poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire

revenir les oignons (pelés et coupés en petits dés)

et la viande sur toutes ses faces.

Poudrer de farine et laisser cuire 5 mn en remuant.

Verser peu à peu le vin et le bouillon

et déglacer la cocotte en grattant

les sucs avec une cuillère en bois.

Ajouter les carottes (épluchées et coupées en grosses rondelles)

et le bouquet garni, saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 3 heures à petits bouillons.

Retirer le bouquet garni,

sortir la viande à laide dune écumoire,

la couper et disposer les tranches dans un plat de service, entourées des carottes.

Passer le bouillon au chinois

et en napper la viande avant de servir bien chaud.

Bon appétit...