Lapin au cidre

Lapin au cidre pinit

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Le lapin au cidre est une recette simple pour un plat gourmand convenant à toute la famille.

Lapin au cidre

Le lapin au cidre est un plat typique de la cuisine normande. Une recette simple pour un plat gourmand convenant à toute la famille.

Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 55 min. Temps total 1 hr 20 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

Préparation pour lapin au cidre :

  1. Éplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés.

  2. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 min puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min.

  3. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques min pour que la sauce soit bien liée.

  4. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché.

  5. Servir le lapin au cidre chaud.

Note

Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 02 novembre 2015.

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Lapin, cidre, calvados

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