Ingrédients:Pintade au rhum


  • 1 pintade (environ 1.2 kg) avec son foie
    Sel et poivre du moulin
    Pour la farce:
    75 g de raisins secs
    4 c à s de rhum
    30 g de beurre
    1 foie de poulet
    150 g de jambon cru
    100 g de pain de mie blanc légèrement rassis
    12.5 cl de lait
    1 botte de persil
    2 gousses d'ail
    100 g de fromage à tartiner
    1 œuf moyen
    4 échalotes
    10 cl de rhum
    12.5 cl de bouillon de poulet chaud
    50 g de beurre
    2 c à s d"huile
    4 à 5 tranches de pain

Préparation:

Salez et poivrez la pintade à l’intérieur et à l’extérieur.
Pour la farce, faites macérer les raisins secs dans le rhum.
Faite dorer les foies de volailles dans le beurre fondu puis coupez-les en dés.
Ajoutez le jambon coupé en dés. Emiétez le pain dans le lait puis égouttez-le.
Lavez le persil puis ciselez-le, et hachez les gousses d'ail.
Incorporez le fromage à tartiner et l’œuf.
Mettez tous les ingrédients de la farce dans un grand saladier. Ajoutez les dés de foies et de jambon et mélangez soigneusement.
Ajoutez les raisons secs. Salez et poivrez.
Remplissez la pintade avec les deux tiers de la farce. Fermez à l'aide de quelques points ou de piques à apéritif.
Beurrez, salez et poivrez la volaille, puis placez-la dans un plat beurré.
Coupez les échalotes grossièrement, disposez-les autour de la pintade et enfournez à mi-hauteur.(Temps de cuisson: 60 minutes à 210°C Th 7)
En cours de cuisson, arrosez de rhum et de bouillon de poulet.
Faites dorer les tranches de pain dans un mélange de beurre et d'huile.
Tartinez-les avec la farce restante et enfournez-les environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Découpez la pintade, placez les morceaux sur des toasts et disposez des tranches de farce tout autour.
Délayez le jus de cuisson avec du rhum.
Flambez et servez avec la pintade.

 

Gâteau à la confiture de ...
Gâteau à la confiture de châtaignes

(Recette maison)
Pour 6 personnes     Préparation : 15 minutes      Cuisson : 30 minutes
Ingrédients: 
450 g de C [ ... ]

Voir la recette
Roulés de pintade aux pom...
Roulés de pintade aux pommes de terre caramélisées

Ingrédients:
1 poireau
2 carottes
9 cuillerées à soupe d'huile
3 cuillerées à soupe de miel liquide
4 filets de pintade(150 g par pièce)
sel et p [ ... ]

Voir la recette
Pintade au rhum
Pintade au rhum

Ingrédients:
1 pintade (environ 1.2 kg) avec son foie
Sel et poivre du moulin
Pour la farce:
75 g de raisins secs
4 c à s de rhum
30 g de beurre
1 foi [ ... ]

Voir la recette
Magrets de canard à la sa...
Magrets de canard à la sauce à l'orange

Ingrédients:
2 magrets de canard (300 g par pièce)
Sel et poivre du moulin
15 g de beurre
2 cuillerées à café de miel
4 à 5 cuillerées à soupe  [ ... ]

Voir la recette
Cailles au citron vert
Cailles au citron vert

Ingrédients:
2 cailles prêtes à cuire (150 g par pièce)
Sel et poivre du moulin
150 g de lard fumé en tranches fines
3 c à s d'huile
5 c à s d [ ... ]

Voir la recette
Fondant chocolat individ...
Fondant chocolat  individuel

Pour 1 personnes     Préparation 5 mn     Cuisson 3 mn INGRÉDIENTS:   6 carrés de chocolat pâtissier
30 g de beurr [ ... ]

Voir la recette
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes

Recette fait maison. Pour: 6 personnes    préparation: 20 mn  cuisson: 30 mn Ingrédients: Gâteau. 2 belles pommes rouge 2 oe [ ... ]

Voir la recette
Entremet de châtaignes et...
Entremet de châtaignes et sauce au chocolat

Pour 6 personnes            Préparation:30 mn              Cuisson: 1 h 30 Ingrédi [ ... ]

Voir la recette
La reine de saba
La reine de saba

Ingrédients: 250 grammes de chocolat à croquer
250 grammes de beurre
250 grammes de sucre en poudre
6 œufs
 Deux cuillères de farine.
(fa [ ... ]

Voir la recette
Brownies
Brownies

Recette pour 6 personnes  Ingrédients 200 g beurre 130 g cerneaux de noix 200 g chocolat noir 100 g farines 4 œufs 200 g sucre  [ ... ]

Voir la recette
Moelleux au chocolat avec...
Moelleux au chocolat avec nappage choco

pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes Le gâteau:
Ingrédients:
200 g de chocola [ ... ]

Voir la recette
Flan pâtissier
Flan pâtissier

Préparation: 30 min   Cuisson:  40 min Ingrédients: 150 gr de farine
75 gr de beurre
60 cl de lait
4 œufs
10 cl d'eau
1/2 cuillerée à  [ ... ]

Voir la recette