| Ecrit par Isidore admin., le 26-01-2010 21:07 |
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Préparation : 35 mn cuisson : 1h10mn
Ingrédients :
Découpez le poulet en morceaux , salez et poivrez
.
Dans un brassière faites-y fondre une noix de beurre et faites-y
revenir les morceaux de poulets sur toutes les faces pendant 15 mn
environ .
Ajoutez les échalotes et l'estragon .
Faites chauffer 50 g de beurre dans une petite casserole , saupoudrez
de farine pour obtenir un roux léger et mouillez avec le fond tout en
remuant à la spatule .
Parfumez de noix de muscade puis laissez mijoter 10 mn environ .Faites chauffer le four.
Versez ensuite la crème fraîche et le madère et laissez réduire .
Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y rissoler les cèpes soigneusement préparés et coupés en morceaux .
Versez les champignons dans la sauce et nappez-en la viande . Enfournez et faites gratiner 35 mn environ à four chaud .
Dernière mise à jour: 06-03-2010 17:24
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