Huilez un moule carré assez profond .
Faites cuire la polenta selon les indications .
Incorporez ensuite un tiers de la moutarde puis
étalez la polenta dans le moule .
Couvrez et réservez au frais pendant 1 h .
Préchauffez votre four th 6 à 180 ° environ .
Mélangez la moitié de la moutarde restante avec le poivre
et étalez le tout sur la viande .
Pelez les légumes et détaillez-les en bâtonnets assez épais .
Placez-les dans un grand plat , arrosez-les d'huile végétal et enfournez pour environ 10 mn .
Ajoutez le boeuf sur les légumes et cuisez encore 30 mn pour avoir des légumes croustillants une viande saignante .
Démoulez la polenta et coupez-la en bâtonnets . Huilez-les et étalez-les sur une plaque de cuisson .
Faites-les doré au four avec le boeuf et les légumes pendant les 20 dernières mn de cuisson .
Sortez la viande du plat . Couvrez-la d'aluminium et laissez-la reposer 5 mn avant de la découper en tranche .
Transférez les légumes dans un plat creux (saladier) avec du persil ciselé , mélangez-les et couvrez-les pour qu'ils restent chaud .
Sur le feu , déglacez les sucs du plat de cuisson en versant dedans le vinaigre et l'eau en supplément .
Incorporez la moutarde et le miel puis laissez frémir 5 mn pour que la sauce épaississe .
Servez les légumes , la polenta et le boeuf nappés de sauce .
