Préparation: 50 mn Repos: 30 mn Réfrigération: 1 h cuisson: 35 mnIngrédients:
- 200g de pâte feuilletées (toute prête)
- 150 g de pâte à chaux ( recette ici )
- 1/2 L de lait
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 gausse de vanille
- 50 g de fécule
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 citron
- 100 g de crème fouettée
Préparation:Mettre la pâte feuilletée en un rond de 30 cm de diamètre.Piquez-la avec une fourchette.Dressez par dessus, avec une douille, une bordure de pâte à choux à 2 cm du bord et laissez reposer au frais30 mn avant de faire cuire 20 mn au four à 200° .Laissez refroidir.Dressez à la douille de petites boules de pâte à choux de la grosseur d'une noix, faites cuire 15 mn à 200° .Laissez refroidir.Dans l'intervalle, portez le lait à ébullition avec 100 g de sucre , la pincée de sel et la vanille.Mélangez la fécule avec les jaunes d'oeufs et versez-les dans le lait.Dés l'ébullition,retirez la préparation du feu.Ôtez la vanille et laissez refroidir.Préparez un caramel avec le sucre restant et le jus du citron.Passez les petits choux dans le caramel et rangez-les en couronne sur la bordure de pâte feuilletée du gâteau.(Quand le caramel refroidit,il durcit et les choux collent au fond.)Fouettez la crème à la vanille, incorporez la crème fouettée et garnissez-en le centre du gâteau.Mettez 1 h au réfrigérateur avant de servir.
Préparation: 10 mn Cuisson: 15 mnIngrédients:
- 1L 1/4 de lait
- 100g de beurre
- 1 gausse de vanille
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- 1/2 L de crème fleurette
- Sucre glace
Préparation:Portez le lait à ébullition avec le beurre,la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel.Jetez la farine en une fois dans le liquide bouillant.Mélangez bien,puis ajoutez les oeufs un à un en tournant à la spatule.Délayez la pâte lentement avec la crème fleurette.Versez la pâte à la louche dans le moule à gaufres Préchauffé et faites y dorer les gaufres de chaque côté.Saupoudrez de sucre glace pour servir.Vous pouvez aussi les accompagner avec de la crème fouettée ,confiture ou même avec du chocolat fondu chaud .
Préparation: 20 mn Cuisson: 40 mn Pour 6 personnes.Ingrédients:
- 15g de beurre
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 175g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10cl d'huile
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
- 50g de noisettes décortiquées
Pour la décoration:
- 100g de noisettes décortiquées
Préparation:prendre un moule à cake le beurrer et le fariner.Préchauffer votre four à 180° (th 6).Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.Faites fondre le chocolat au bain-marie.Hachez grossièrement les noisettes au couteau.Versez la pâte dans 2 saladiers.Ajoutez le chocolat fondu à dans un des saladier et les noisettes dans l'autre.Versez l'huile.Mélangez bien puis ajoutez le yaourt.incorporez petit à petit la farine jusqu' à obtention d'une pâte homogène.Ajoutez la levure chimique.Remplir le moule à cake en alternant le mélange aux noisettes et aux chocolat.Faites cuire dans le four environ 40 mn .Laissez tiédir avant de le démouler.Finissez par le décorer avec des noisettes entière.
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Pour 6 à 8 personnes Ingrédients:
- 1 litre de lait
- 6 oeufs
- 180g de sucre semoule
- 75g de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation: Faire bouillir le lait dans une casserole En attendant que le lait bou, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, dans un recipiant pouvant contenir le chaud! Verser le lait boulli dans le mélange, mélanger avec un fouet rajouter l'eau de fleur d'oranger Beurrer un moule allant au four, verser le mélange dedant Cuire à 180°C (th 5) environ 30min Laisser refroidir ça y est c'est prêt, bon appétit !
Ingredients:
200g de chocolat pâtissier
4 œufs
200g de beurre
150g de sucre
80g de farine
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Mélanger le sucre et les œufs
ajouter la farine puis le chocolat et le beurre
beurrer et fariner un plat à gâteaux y verser le mélange
Mettre au four 10min environ à 180 degrés.
surveiller la cuisson
ça y est c'est prêt, bon appétit !
Pour 8 à 10 personnes préparation : 10 mn cuisson : 3 mn
Ingrédient :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- un demi-litre de lait
- 1 pincée de sel fin
- 50 grammes de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Préparation :
Mettre la farine dans un grand saladier et faire un cratère au centre.
Ajouter ensuite les oeufs entiers, le sucre vanillé et la pincée de sel fin au centre de la farine.
Verser le lait progressivement en remuant la préparation avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites fondre le beurre sans le cuire et ajouter-le à la préparation, la cuillère de rhum .
Laisser reposer la pâte environ 1 heure.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour la graisser.
Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 1mn 1/2 environ de chaque côté .
NB : Vous pouvez remplacer le rhum par de l'eau de fleur d'oranger .
Pour 60 cookies:
- 120 g de beurre tempéré
- 100 g de cassonade
- 1 oeuf
- 225 g de farine
- 150 g de chocolat fondu
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de pistaches concassées (amandes, noisettes, ...)
- 150 g de pépites de chocolat
- 50 g de nougatine
- papier sulfurisé
Mélangez le beurre, le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
Ajoutez l'oeuf et le chocolat refroidi.
Incorporez peu à peu la farine avec le bicarbonate et le sel.
Puis ajoutez les pépites de chocolat, la nougatine et les pistaches concassées..
Avec des cuillères à café formez de petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à 175°C pendant 10 minutes.
Sortir la plaque et laissez les cookies refroidir.
Ça y est c'est prêt, régalez-vous!
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 12 fondants
Ingrédients :
50 g de cacao en poudre
220 g de sucre roux
85 g de chocolat noir râpé
2 jaunes d'oeufs
30 g d'amandes en poudre
50 g de farine complète
4 blancs d'oeufs
Coulis au café
165 g de sucre roux
180 ml d'eau
1 C à s de café soluble
Préparation :
Préchauffez le four à 160* th 6
Mélangez le cacao tamisé et le sucre dans un plat creux .
Incorporez 125 ml d'eau bouillante , puis le chocolat et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène .
Ajoutez les jaunes d'oeufs , les amandes et la farine .
Montez les blanc en neige très ferme dans une récipient creux puis incorporez-les en deux fois au mélange chocolaté .
Répartissez cette préparation dans des moules à muffins préalablement graissé et faites cuire 20 mn au four .
Pendant la cuisson des muffins , préparez le coulis au café .
Versez l'eau et le sucre dans une casserole et laissez chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre .
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 15 mn sans remuer .
Quand le sirop a épaissi , incorporez le café soluble , mélangez bien puis versez le coulis dans un bol .
Laissez reposer les muffins 5 mn avant de les démouler dans une assiette .
Nappez-les de coulis au café chaud et servez aussitôt .
Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn 
Ingrédients :
- 350 g de pâte brisée (recette ici )
- Beurre et farine pour le moule
- 200 g de noix en poudre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 dl de crème fraîche
- 1/4 L de liqueur de noix
- Quelques cerneaux de noix
- 2 cs de sucre glace
Préparation :
Abaissez la pâte brisée en une couche aussi fine que possible et foncez-en le moule beurré et saupoudré de farine .
Piquez la pâte avec une fourchette .
Mélangez le noix en poudre avec le sucre , les jaunes d 'oeufs , la crème fraîche et la liqueur de noix .
Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 25 mn au four à 200° .
Décorez avec quelques cerneaux de noix et saupoudrez de sucre glace pour servir .
""recette à préparer la veille et mis au frais""
Pâte brisée
Ingrédients :
-
250 g de farine
-
125 g de margarine
-
65 g de sucre
-
1 oeuf
Préparation :
Mélangez tous les ingrédient à la main .
Malaxez rapidement (la pâte doit rester froide)
Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur .
Abaissez la pâte sur une plaque farinée .
Préparation pour 6 personnes
Ingrédients:
Pâte à tarte sucrée :
- 250g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé.
Ganache au chocolat:
- 240 g de Chocolat noir
- 20cl de crème liquide
- 1 oeuf.
Préparation de la pâte:
Mélanger à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Ajouter la farine, le sel et le sucre vanillé.
Mélanger-jusqu'à l'obtention d'une boule bien compacte.
Laisser la pâte reposer au frais (1/4 d'heure environ)
Préparation de la ganache au chocolat noir :
Verser la crème liquide dans une casserole et porté à ébullition .
casser le chocolat en morceaux et l'incorporer à la crème chaude .
Ajouter l'oeuf, bien mélanger et maintenir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170° (niveau 5).
Étaler la pâte au rouleau puis la mettre dans un moule à tarte,
piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Cuisson :
Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Verser la ganache tiédie sur le fond de tarte ,
Mettre au four pendant 15 min environ
La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu.
sortir la tarte du four.
Laisser la refroidir avant de la démouler .
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes
Ingrédients :
- Une pâte brisée( recette ici )
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte brisée puis la mettre dans un moule à tarte.
Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Presser les deux citrons.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir .
Ajouter à la préparation le jus de citron et le beurre fondu , bien mélanger .
Mettre le tout sur la pâte à tarte .
Enfournez pendant 25 minutes environ.
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
200 g de pâte à choux ( voir recette ici )
- 100 g d'amandes pilées
- 300 g de crème fraîche
- 80 g de pralines concassées
- 2 c.à s de café fort (ou d'extrait )
- sucre glace
Préparation :
Dressez la pâte à choux à la poche à douille , en formant 12 cercles de 6 cm de diamètre sur la plaque , parsemez le dessus d'amandes pilées et glissez 30 mn au four chauffé à 200° .
Fouettez la crème fraîche et incorporez-y les pralines concassées et le café .
Ouvrez les choux en deux dans le sens horizontal . remplissez le fond avec la crème à l'aide d'une douille .
Posez le couvercle dessus et saupoudrez de sucre glace puis servez .
Note :
Vous pouvez conserver les paris-brest non garnis pendant environ une semaine au frais .
Préparation de la pâte à choux
ingrédients :
- 1/4 de L d'eau
- 1 c.à s de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 à 5 oeufs
Préparation :
Portez à ébullition l'eau
avec le sucre , le sel
et le beurre
Ajoutez la farine en
une fois et mélangez
pour obtenir une grosse
boule épaisse.
Ajoutez les oeufs
un par un.
Recouvrez la plaque
d'un papier sulfurisé ,
graissez et dressez
la pâte à la douille.
Cuire au four à 200°C (th 7) pendant 20 à 25 mn.
Lorsque les choux ont bien gonflés et doré
on entrouvre le four et on le maintient légèrement ouvert pour dessécher.
Une fois les choux cuit mettez-les sur une grille..
Madeleines
Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn pour 14 madeleines
Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de farine ordinaire
- 3 oeufs
- 100 g de beurre doux
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole sans qu'il cuise .Puis Badigeonne-en les alvéoles d'une plaque à madeleines .
Farinez la laque puis tapotez-la pour éliminer l'excèdent de farine .
Mettez dans un plat creux les oeufs et le sucre puis fouettez l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange épais et pâle .
Incorporez délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu et les zestes de citron et d'orange râpé .
Versez la préparation dans les alvéoles de la plaque en prévoyant un peu de place pour que la pâte puisse monter .
Mettez au four et faites cuire 12 mn à 200 °C jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et moelleuses .
Démoulez et laissez refroidir sur une grille .
Préparation : 15 mn cuisson : 10 à 15 mn pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
Préchauffez le four à 210°C .
Mélangez la farine avec le sucre et le miel ,puis ajoutez les amandes .
Mélangez bien .
Incorporez les blanc d'oeufs ,le bicarbonate de soude ,puis 15 cl d'eau ,
de façon à obtenir une pâte ferme.
Abaissez la pâte au rouleau sur 3 cm d'épaisseur .
Découpez des bandes dans l'abaisse de pâte ,puis détaillez-les en languettes .
Disposez les croquants aux amandes sur une plaque de cuisson recouverte
de papier sulfurisé badigeonné d'huile .
Faites cuire au four de 10 à 15 mn .
Laissez refroidir avant de servir .
Préparation : 20 mn cuisson : 15 mn pour 60 biscuits
Ingrédients :
Préchauffez le four à 180 °C .
Dans un saladier , travaillez le beurre et le sucre en pommade .
Incorporez les zestes râpés et le jus de citron , les jaunes d'oeufs et la farine .
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple . Formez une boule .
Abaissez cette boule sur 1 cm d'épaisseur .
Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce , puis déposez les biscuits sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé .
Faites cuire au four pendant 15 mn environ, jusqu'à ce que les biscuits
commencent à se colorer .
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace .
Préapration : 20 mn cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- Une pâte feuilleté toute prète
- farine
- 200 g de crème pâtissière (recette ici )
- 1 c . à s de liqueur d'orange
- 4 à 5 pêches bien mûres
- 2 c .à s de noix de coco râpée
Soupoudrez de farine votre plan de travail . Découpez 20 cercles de 9 cm de diamètre ,
piquez-en 10 à l'aide d'une fourchette . Découpez dans les cercles restants des
cercles de 6 cm de diamètre , de manière à obtenir des anneaux .
Mouillez les fonds au pinceau et posez-y les anneaux .
Faites cuire 20 mn au four chaffé à 220° .
Prafumez la crème pâtisère avec la liqueur d'orange et garnissez-en les bouchées
fauilletées qaund elles auront refroidi .
Pelez les pêches , après les avoir plongées 10 secondes dans de l'eau bouillante .
Coupez-les en deux et denoyautez-les .
Coupez les demi-pêches en tranches fines et disposez-les en éventail
sur les tatelette.
Décorez de noix de coco râpée .
Préparation : 10 mn cuisson : 35 mn 
Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 150 g de fromage blanc
- 6 oeufs
- 150 g de noisettes entières
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 2 c . à s de sucre glace
Préparation:
Faites blanchir le beurre avec 75 g de sucre au batteur électrique .
Ajoutez-y le fromage blanc et travaillez-le avec les jaunes d'oeufs les noisettes , le zeste de citron finement haché et le sel .
Battez les blanc d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange ,en soulevant bien la pâte pour qu'ils ne retombent pas .
Beurrez le moule , versez-y la préparation et faites cuire 35 mn au four chauffé à 150° .
Démoulez le gâteau sur le plat de service et saupoudrez-le de sucre glace pour servir .
Préparation : 15 mn cuisson : de 10 à 12 mn .
Pour 8 à 10 personnes
-
180 g de chocolat noir
-
150 g de beurre ramoli
-
100 g de sucre brun en poudre
-
100 g de sucre blanc en poudre
-
225 g de farine
-
extrait de vanille
-
1 oeuf
-
1 c . à s de levure chimique
-
sel fin
Préchauffez le four à 180 °C
Coupez le chocolat en petits morceaux réguliers et versez-les dans un saladier .
Ajoutez le beurre ramoli , le sucre brun et le sucre blanc .
Battez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux .
Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et l'oeuf .
Mélangez intimement .
Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel .
Ajoutez-la petit à petit à la préparation en mélangeant bien.
incorporez les éclats de chocolat , sans trop travailler la pâte .
Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuiellere à soupe et déposez-les sur une plaque de cuissonre couverte de papier sulfurisé , puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main mouillée pour former des galettes de 5 cm de diamètre .
Faites cuire au four de 10 à 12 mn .
Laissez refroidir les cookies pendant environ 5 mn avant de les décoller de la plaque , puis laissez-les refroidir sur une grille avant de servir .
Préparation : 50 mn - Cuisson : 15 mn - Refroidissement : 1 h Pour 6 personnes environ
Ingrédients
- 1 boite de biscuits à la cuillère
- 8 g de gélatine alimentaire (feuilles)
- 1 tasse de café froid très fort
- 25 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 35 cl de crème fraiche
- 120 g de sucre en poudre
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre
Faire fondre à feu doux, le chocolat cassé en morceaux dans le lait
Hors du feu, verser peu à peu sur la préparation aux oeufs, en mélangeant bien.
Ajouter 10 cl de crème.
Faire épaissir le mélange obtenu à feu doux,
sans faire bouillir et en remuant sans cesse Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme.
Fouetter le reste de la crème en Chantilly.
Incorporer délicatement ces 2 préparations au mélange chocolaté
Mettre 1/2 h. au frais,
pour que la préparation prenne la consistance d'un fromage blanc.
Verser le café dans une assiette creuse.
Y trempez rapidement le côté non sucré des biscuits.
En tapisser (côté bombé vers l' extérieur), un moule à charlotte.
Verser la crème au chocolat à l'intérieur, en tassant bien.
Mettre au frais 1 h minimum
Prépartion : 12 mn Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
300 g de pâte d'amandes
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 30 g de beurre
- 200 g de fruits confits
- 150 g de sucre glace
- 1 cl de rhum
préparation :
Dans un saladier, malaxez la pâte d'amandes jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse
et incorporez-y les oeufs battus un à un.
Tamisez la farine sur le mélange bien mousseux
et incorporez le beurre fondu.
Versez la pâte dans un moule bien beurré,
parsemez de fruits confits et faites cuire 10 mn au four chauffé à 200°,
puis baissez la temperature et terminez la cuisson 15 mn à 180°.
Mélangez le sucre glace et le rhum et nappez-en le gâteau démoulé.
Pour info :
- Calories : 367
- Kilojoules : 1534
- Protéines : 7 g
- Matières grasses : 54 g
