| Ecrit par Isidore admin., le 06-12-2010 00:00 |
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Préparation : 10 mn cuisson : 5 mn pour 6 personnes
Ingrédients:
12 tranches épaisses de foie gras cru
4 tranches de pain d’épices
1 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de graisse d’oie
5 cl de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Préparation:
Mixez le pain d’épices pour le réduire en miettes fines.
Ajoutez la farine et versez dans une assiette creuse.
Passez les tranches de foie gras dans le pain d’épices de tous les cotés.
Pressez légèrement pour qu’il adhère bien au foie gras.
Faites chauffer la graisse d’oie dans une poêle antiadhésive.
Saisissez-y les tranches de foie 1 min de chaque coté.
Salez et poivrez, puis réservez.
Déglacez la poêle au vinaigre balsamique.
Répartissez les tranches de foie gras en croûte dans les assiettes,
ajoutez un trait de vinaigre de balsamique et
servez aussitôt avec une salade verte.
Dernière mise à jour: 07-12-2011 17:47
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