| Ecrit par Isidore admin., le 06-12-2010 16:15 |
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Pour 10 personnes :Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn A préparer 2 ou 3 jours à l'avance .
Ingrédients :
1 kg de foie gras d'oie ou de canard
sel, poivre
muscade
Préparation :
Paré votre foie gras ( enlevés sans ménagement le fiel et les vaisseaux),
ou demander à votre volailler de le faire à votre place.
saler et poivrer entierement votre foie ensuite ajouter la muscade.
Placer le dans un moule en verre supportant la cuisson
et faire cuire la terrine de foie gras au bain-marie 1 heure à 100°C.
Laisser refroidir toute une nuit avec une petite planche de bois posée sur le foie,
avec poid posées sur la planche pour faire une pression et chasser la graisse et l'air de la terrine.
Placer au réfrigérateur une journée.
Dernière mise à jour: 07-12-2011 17:54
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