Agneau à la grecque

Agneau à la grecque

Agneau à la grecque

Pour 6 personnes     Cuisson : 1 h 30 mnAgneau à la grecque

 

Ingrédients:

  • 1 kg de viande d’agneau, détaillées en cubes
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 oignons, finement émincé
  • 1 poivron vert, égrené et émincé
  • 25 cl de concentré de tomate
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1/2 c à c de cardamone moulue
  • 1 beau bâton de cannelle
  • poivre noir du moulin
  • 2 c à s de coriandre, ciselée

 

 

 

Préparation : 

Dégraissez la viande au maximum. Faites chauffer 2 c à s d’huile dans une cocotte.

Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous côtés. Réservez.

Dans la cocotte, faites dorer les oignons et le poivron 2 ou 3 mn dans l’huile restante bien chaude. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon de volaille.

Mélangez bien, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajoutez la cardamone, la cannelle et le poivre noir à votre convenance.

Incorporez la viande réservée et parsemez de coriandre.

Laissez mijoter l’Agneau à la grecque à couvert environ 1 h 30 mn, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit devenue onctueuse à souhait.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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