Bœuf au potiron
Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 90 minutes.
Ingrédients:
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 oignons émincés
- 1 c. à café de quatre-épices
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de gingembre fraîchement râpé
- 2 poivrons verts épépinés et émincés
- 750 g de boeuf bourguignon détallé en cubes
- 2 c. à soupe de lemon-grass émincé
- 50 cl de bouillon de volaille
- 500 g de potiron pelé et détaillé en cubes
- 2 gousses d’ail pillées
Préparation:
Faites chauffez l’huile dabs une sauteuse, puis dorer les oignons à feu moyen. Ajoutez le quatre-épices, le bâton de cannelle, le gingembre et le poivron.
Incorporez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elle brunisse. Ajoutez le lemon-grass et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 45 minutes.
Incorporez ensuite le potiron, couvrez et laissez mijoter le tout de nouveau 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre à coeur. Hors du feu, ajoutez l’ail et assaisonnez à votre convenance.
Servez aussitôt votre Bœuf au potiron.
Conseil:
Accompagnez ce plat original et savoureux de yaourt parsemé de coriandre ciselée.
