Plat

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Loading

Bœuf bourguignon

Préparation:  30 mn   cuisson:  2 h 10 mnBœuf bourguignon

Ingrédients:

  1. 1,2 kg de bœuf à bourguignon
  2. 30 petits oignons grelots
  3. 4 gousses d’ail
  4. 300 g de champignons de Paris
  5. 40 g de beurre clarifié
  6. 300 g de lard maigre
  7. 3 c. à s de farine
  8. 1/2 L de vin rouge
  9. 1/2 L de bouillon
  10. Thym
  11. Marjolaine
  12. Laurier
  13. 1 gros bouquet de persil
  14. Sel et poivre

Préparation :

Coupez la viande en dés de 3 cm environ de côté.

Pelez les oignons et l’ail.

Coupez l’extrémité du pied des champignons, lavez-les et séchez-les.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y  à revenir le lard coupé en dés avec les oignons et l’ail.

Quand ils sont dorés, retirez-les et faites revenir la viande dans la même graisse, salez et poivrez.

Saupoudrez de farine , laissez prendre une belle coloration brune, puis versez le vin et le bouillon en mélangeant bien . Vérifiez alors l’assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez le thym , la marjolaine et le laurier et posez le couvercle. Portez a ébullition puis laissez mijoter environ 2 heures en écumant de temps en temps.

 

Environ 5 mn avant la fin de cuisson, versez dans la sauce les champignons que vous aurez fait sauter au beurre.

Lavez le persil, égouttez-le et hachez-le grossièrement.

Versez le Bœuf bourguignon dans une grande terrine et parsemez de persil au moment de servir.

 

Restons en contact !

Nous aimerions vous tenir au courant de nos nouvelles recettes 😎

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Isidore

Isidore

Grand amateur de bons plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait moi-même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

Tu pourrais aussi aimer...