Plat

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Préparation:  30 mn   cuisson:  2 h 10 mnBœuf bourguignon

Ingrédients:

  1. 1,2 kg de bœuf à bourguignon
  2. 30 petits oignons grelots
  3. 4 gousses d’ail
  4. 300 g de champignons de Paris
  5. 40 g de beurre clarifié
  6. 300 g de lard maigre
  7. 3 c. à s de farine
  8. 1/2 L de vin rouge
  9. 1/2 L de bouillon
  10. Thym
  11. Marjolaine
  12. Laurier
  13. 1 gros bouquet de persil
  14. Sel et poivre

Préparation :

Coupez la viande en dés de 3 cm environ de côté.

Pelez les oignons et l’ail.

Coupez l’extrémité du pied des champignons, lavez-les et séchez-les.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y  à revenir le lard coupé en dés avec les oignons et l’ail.

Quand ils sont dorés, retirez-les et faites revenir la viande dans la même graisse, salez et poivrez.

Saupoudrez de farine , laissez prendre une belle coloration brune, puis versez le vin et le bouillon en mélangeant bien . Vérifiez alors l’assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez le thym , la marjolaine et le laurier et posez le couvercle. Portez a ébullition puis laissez mijoter environ 2 heures en écumant de temps en temps.

 

Environ 5 mn avant la fin de cuisson, versez dans la sauce les champignons que vous aurez fait sauter au beurre.

Lavez le persil, égouttez-le et hachez-le grossièrement.

Versez le Bœuf bourguignon dans une grande terrine et parsemez de persil au moment de servir.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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