Plat

Bœuf braisé à l’ancienne

Bœuf braisé à l'ancienne

Bœuf braisé à l’ancienne

Pour 6 personnes.   Cuisson: 3 heures.Bœuf braisé à l'ancienne

 

Ingrédients:

  • 1 choux (gros)
  • 1,5 kg de bœuf dans la culotte
  • 250 g de carottes
  • 1 oignon
  • 3 belle tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de saindoux
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 bouquet garnis(thym, laurier)
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation:

Faites chauffer le saindoux dans une marmite, et mettez-y la viande à dorer.

Faites blanchir le choux après l’avoir coupé en quartiers une vingtaines de mn dans de l’eau bouillante salé, égouttez.

Plongez les tomates quelques instant dans de l’eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.

Quand la viande à pris de la couleur ,ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en grosses rondelles, la purée de tomates fraîches, les gousses d’d’ail pilées, et laissez cuire quelques minutes .

Passé ce temps mouillez avec le vin blanc sec, délayez un peu de concentré de tomates dans la sauce, salez, poivrez, aromatisez avec le bouquet garni, et laissez mijoté à couvert 2 h 45.

1 h 30 avant la fin de cuisson, ajoutez le choux au contenu de la marmite.

Pelez les pommes de terre et mettez-les à cuire 30 à 35 mn avec les autres ingrédients .

Dressez les morceaux de viandes dans un grand plat creux, entourez-les du choux, des pommes de terre et carottes, nappez le tout de sauce et servez aussitôt le Bœuf braisé à l’ancienne.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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