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Bœuf braisé à l’ancienne

Bœuf braisé à l'ancienne

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Bœuf braisé à l’ancienne

Pour 6 personnes.   Cuisson: 3 heures.Bœuf braisé à l'ancienne

 

Ingrédients:

  • 1 choux (gros)
  • 1,5 kg de bœuf dans la culotte
  • 250 g de carottes
  • 1 oignon
  • 3 belle tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de saindoux
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 bouquet garnis(thym, laurier)
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation:

Faites chauffer le saindoux dans une marmite, et mettez-y la viande à dorer.

Faites blanchir le choux après l’avoir coupé en quartiers une vingtaines de mn dans de l’eau bouillante salé, égouttez.

Plongez les tomates quelques instant dans de l’eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.

Quand la viande à pris de la couleur ,ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées en grosses rondelles, la purée de tomates fraîches, les gousses d’d’ail pilées, et laissez cuire quelques minutes .

Passé ce temps mouillez avec le vin blanc sec, délayez un peu de concentré de tomates dans la sauce, salez, poivrez, aromatisez avec le bouquet garni, et laissez mijoté à couvert 2 h 45.

1 h 30 avant la fin de cuisson, ajoutez le choux au contenu de la marmite.

Pelez les pommes de terre et mettez-les à cuire 30 à 35 mn avec les autres ingrédients .

Dressez les morceaux de viandes dans un grand plat creux, entourez-les du choux, des pommes de terre et carottes, nappez le tout de sauce et servez aussitôt le Bœuf braisé à l’ancienne.

 

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Isidore

Isidore

Grand amateur de bons plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait moi-même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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