Soupes & potages

Bouillon à l’ ail

Bouillon à l'ail

Bouillon à l’ail

Préparation: 30 minutes.   Cuisson: 2 h.    Pour: 4 personnes.Bouillon à l'ail

 

Ingrédients:

  • 2 gros oignons épluchés et émincés
  • 2 poireaux entiers émincés
  • 1 botte d’oignons verts émincés en longueur
  • 4 à 6 gousses d’ail pelées et pressées
  • 4 petites échalotes pelées et coupées en rondelles
  • 2.25 L d’eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de grains de poivre noir

 

Préparations:

Mélangez tous les ingrédients dans une cocotte, couvrez et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 h jusqu’à ce que les légumes soient tendres, translucides et presque réduits en purée.
Égouttez la préparation en écrasant les légumes à l’aide d’une cuillère en bois.
Laissez refroidir le bouillon obtenu.

Réchauffez le Bouillon à l’ail tel quel ou additionné de pesto, de jus de citron et de poivre noir.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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