Buche glacée aux fruits
Préparation : 20 mn. Congélation : 1 h 20. Pour: 6 personnes.
Ingrédients :
- ½ l de glace à la vanille
- ½ l de sorbet mangue-passion
- 1 petit ananas Victoria
- 1 mangue
- 2 kiwis
- 1 orange ou 2 mandarines
- 150 g de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
Préparation:
Mettez le sucre en poudre dans une casserole, ajouter ½ l d’eau, le zeste du citron finement râpé avec son jus,
puis la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition en mélangeant à la spatule jusqu’à dissolution du sucre, puis laisser sur feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse 8 minutes environ, sans laisser colorer.
Éplucher l’ananas, la mangue et les kiwis (gardez 3 ou 4 rondelles de kiwi pour le décor).
Les couper en petits morceaux.
Détailler l’orange ou les mandarines en quartiers, (gardez-en un peu pour le décor).
Mettez les fruits dans le sirop et les laisser pocher 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser les fruits refroidir dans le sirop .
verser l’ensemble dans un saladier placée lui-même dans un autre saladier plus grand remplie de glaçons, pour accélérer le refroidissement.
Prenez la glace à la vanille et le sorbet mangue-passion du congélateur pour les rendre malléables.
Egoutter soigneusement les fruits .
Dans un saladier, mélangez délicatement la glace à la vanille, le sorbet mangue-passion,
les fruits pochés.
Verser la préparation dans un moule à cake, mettre 1 heure au congélateur,
Ensuite façonner cette préparation en forme de bûche dans une feuille d’aluminium .
Servez la bûche sur un plat de service et la saupoudrer de sucre glace.
Couper les rondelles de kiwi réservées en deux et les disposer sur le dessus de la bûche.
Entourer des quelques quartiers d’agrumes réservés ou de quartiers de citron confits.
Servir la Buche glacée aux fruits très fraiche.
