Noël & Nouvel an

Gratin de Saint-Jacques Pour: 6 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 30 minutes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 1 c. à soupe de crème fraîche 1 bouquet de coriandre 1 gousse de vanille 20 …

Huîtres gratinées Pour: 4 personnes.  Préparation: 30 minutes.  Cuisson: 15 minutes. Ingrédients: 12 huîtres3 jaunes d’œufs5 cl de crème liquide5 cl de vin blanc secpoivre du moulin   Préparation: Préchauffer le four sur la position gril …

Feuilleté aux asperges Pour: 4 personnes.   Préparation: 30 minutes.   Cuisson: 25 minutes.Repos au frais: 30 minutes   Ingrédients: 500 g de pâte feuilletée 16 asperges vertes 1 jaune d’œuf 50 g de farine sel Pour la …

Ingrédients: 1 poireau2 carottes 9 cuillerées à soupe d’huile3 cuillerées à soupe de miel liquide4 filets de pintade(150 g par pièce)sel et poivre du moulin20 cl de vin blanc sec5 cuillerées à soupe de crème …

Ingrédients: 1 pintade (environ 1.2 kg) avec son foie Sel et poivre du moulin Pour la farce: 75 g de raisins secs 4 c à s de rhum 30 g de beurre 1 foie de …

Ingrédients: 2 magrets de canard (300 g par pièce)Sel et poivre du moulin15 g de beurre2 cuillerées à café de miel4 à 5 cuillerées à soupe de Grand Marnier Pour la sauce à l’orange: Zeste …

Préparation: 15 minutes      Cuisson: 45 minutes Ingrédients: 1 pintade 1 yaourt velouté non sucré 50 gr de beurre ramolli 1/2 Verre d’eau Sel,poivre   Préparation: Saler et poivrer le yaourt et en farcir …

Ingrédients : une pâte feuilletée pur beurre garniture au choix: jambon, saumon fumé, fromage frais aux herbes moutarde, jambon, fromage chèvre, concassé de tomate pesto comté Dorure : 1 œuf   Préchauffer le four à 180°. …

Pour:6 personnes Ingrédients: 1 oie 1 kg de pommes reinettes 5 échalotes 1 poignée de cerneaux de noix 1 verre d’Armagnac ou de Cognac 2 cuil à soupe d’huile d’olive ou de graisse d’oie 1 …

Préparation 30 min                   Cuisson 45 min Ingrédients: 1,5 kg de longe de veau Pour la farce 2 sacs bébés épinards de 170 g chacun 2 c. …

Gâteau de Noël Pour: 6 à 8 personne    Préparation: 20 min    Cuisson 1 h   Ingrédients: 4 c. à soupe de jus d’orange 250 ml de sucre 12 carrés de chocolat non sucré …

  Préparation: NC    Cuisson: 35 mn Ingrédients: 180 g de farine 50 g de cassonade 50 g de beurre 4 c.à s de miel 1/2 sachet de levure 10 cl de lait 1 œuf …

Pour: 4 personnes.       Préparation: 20 min.         Cuisson: 15 min   Ingrédients: 12 noix de Saint-Jacques fraîches et dé-coquillées 2 bottes de persil plat 1 C.à.s d’huile d’olive 50 g …

Pour: 4 personnes            préparation: 15 mn Ingrédients: 1 avocat 3 tranches de saumon fumé 40 g de fromage frais 30 g de fromage à l’ail et aux fines herbes Ciboulette …

Pour: 10 personnes    Préparation: 15 mn    Cuisson: 60 mn    A préparer 2 ou 3 jours à l’avance . Ingrédients: 1 kg de foie gras d’oie ou de canard sel, poivre muscade   …

Buche de Noël au chocolat Pour 6 à 8 personnes   Ingrédients : 5 oeufs 150 g de sucre semoule 70 g de farine 70 g de fécule de pomme de terre un peu de …

Préparation : 20 mn   Repos : 12 h   Cuisson : 5 h  Pour 8 personnes Ingrédients: Une oie à rôtir d’environ 3,5 kg, parée et vidée par votre volailler  1 petit lobe de foie gras …

Buche glacée aux fruits Préparation : 20 mn.    Congélation : 1 h 20.   Pour: 6 personnes.   Ingrédients : ½ l de glace à la vanille  ½ l de sorbet mangue-passion  1 petit ananas …

Chapon rôti aux marrons Préparation: 35 mn   cuisson: 2 h  Pour 6 personnes   Ingrédients: 1 gros chapon 20 cl de bouillon de volaille 500 g de marrons au naturel, cuits 300 g de champignons, …

Chevreuil au grand veneur Préparation: 30 mn   temps de repos : une nuit  cuisson: 1 h  Pour 6 personnes Ingrédients: 1 filet de chevreuil de 1 kg environ 1 cuillère à soupe d’huile Pour la …