Le chef isidore Chapon rôti aux marrons
Préparation: 35 mn cuisson: 2 h Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 gros chapon
- 20 cl de bouillon de volaille
- 500 g de marrons au naturel, cuits
- 300 g de champignons, (nettoyés et coupés en petits morceaux)
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ bouquet de persil, haché
- 4 c. à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 170 C.
Déposer le chapon dans un plat allant au four, verser 10 cl de bouillon de volaille dans le fond du plat et faire cuire pendant environ 2 heures .
Arroser le chapon régulièrement avec le bouillon pendant la cuisson.
Quand la cuisson du chapon est presque terminée, faite revenir les champignons dans une poêle avec l’ail, le persil, un peu de sel et de poivre.
Dans une casserole, mélanger le miel et les 10 cl de bouillon de volaille restant, y déposer les marrons et faire cuire 15 minutes en remuant souvent.
Servez le Chapon rôti aux marrons coupé en morceaux dans les assiettes et accompagnez-le de marrons et de champignons.
