Le chef isidore 
Charlotte à la mangue
Pour 8 personnes Préparation 30 minutes Temps de repos au frais 4 heures
Ingrédients:
- 3 mangues fraîches bien mûres
- 30 cl de crème fleurette
- 2 c. à s. de fromage blanc
- Biscuits à la cuillère
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de jus de citron
- 20 cl de crème liquide entière(pour la chantilly)
- 1 c. à c. de rhum
- 3 feuilles de gélatine
- Menthe fraîche pour la déco.
Préparation:
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne très ferme.(utilisez un robot ménager)
Rajoutez ensuite le sucre et le fromage blanc et fouettez encore pendant 1 minute.
Rajoutez ensuite les feuilles de gélatine que vous aurez fait fondre dans un peu d’eau chaude.
Mélangez la préparation.
Pelez et coupez les mangues en dés.(pas trop gros) Arrosez le jus du citron.
Réservez quelques tranches fines pour faire la déco.
Dans une assiette creuse mettez de l’eau, 3 c. à c. de sucre et un peu de rhum et Imbibez légèrement les biscuits dans ce mélange.
Déposez les biscuits sur les parois d’un moule à charlotte.
Mettre dans le moule en couches successives, une couche de crème, une couche de biscuits imbibés que vous cassez en morceaux et enfin une couche de mangue coupée.
Recommencez l’opération jusqu’à remplir complètement le moule à charlotte.
Couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir, décorer la charlotte avec des tranches de mangue restantes et de quelques feuilles de menthe.
Montez une chantilly avec les 20cl de crème liquide dans un robot ménager (veillez à ce que la crème soit bien froide).
Décorez ensuite la Charlotte à la mangue avec la crème chantilly.
