Colombo d’agneau à la banane
Pour: 4 personnes. réparation: 10 minutes. Cuisson: 45 minutes.
Ingrédients:
- 800 g d’épaule d’agneau désossée
- 2 bananes
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 4 tiges de cive
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 10 cl de lait de coco
- 4 c. à soupe de colombo(ou curry)
- 1 c. à café de cannelle
- sel et poivre
Préparation:
Clarifiez le beurre au bain-marie.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Dans une sauteuse, saisissez l’agneau dans le beurre clarifié jusqu’à coloration. salez, poivrez, égouttez et débarrassez.
Mettez les oignons et l’ail dans la sauteuse et laissez fondre à feu doux en remuant.
Lorsqu’ils sont translucides, remettez les morceaux de viande et saupoudrez de colombo ou de curry.
Mélangez 2 minutes puis ajoutez les tomates égouttées et une banane pelée et coupée en rondelles.
Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Ajoutez l’autre banane en rondelles puis versez le lait de coco et la crème liquide.
Saupoudrez de cannelle, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
Servez le Colombo d’agneau à la banane chaud parsemé de cives ciselées.
