Plat

Côte d’agneau provençale

Côte d'agneau provençale

Côte d’agneau provençale

Pour 6 personnes    Préparation: 1 h      Cuisson: 7 mn et 30 mn Côte d'agneau provençale

 

Ingrédients:

  • 6 côtes de d’agneau
  • sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 1 c à s de feuilles de thym sec
  • 6 aubergines moyennes
  • 6 tomates
  • 2 c à s de persil haché
  • 1 gousse d’ail

 

 

Préparation:

Pour les côtelettes:

Dans un bol faites macérer un verre d’huile d’olive avec le thym pendant 1 h. Badigeonnez légèrement chaque côtelette avec l’huile parfumée et faites-les griller juste au moment de servir. 3 à 4 mn de chaque côté. Salez, poivrez.

Pour les aubergines:

Coupez-les épluchées en tranches épaisses. Faites-les dégorger au sel pendant 20 mn, puis, bien éponger, coupez-les en dés, mettez-les à la poêle avec l’huile au thym.

Faites-les dorer sans hâte, serez saupoudrées du hachis persil ail.

Pour les tomates:

Ouvertes en 2, épépinées, versez quelques gouttes d’huile en surface, mettez-les au four ou elles cuiront à feu vif.

Dés que les Côte d’agneau provençale ramollissent, saupoudrez d’une pincée de hachis de persil, baissez le feu et laissez le four ouvert jusqu’au service.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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