Sauces

Coulis de tomates

coulis de tomates

Coulis de tomatescoulis de tomates

Préparation: 20 mn

 

Ingrédients:

  • 3 tomates
  • 1 c à c de jus de citron
  • 1/8 l d’huile d’olive
  • 1 c à s de basilic haché
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • Sel et poivre

 

 

Préparation:

Portez à ébullition une grande casserole d’eau .Retirez du feu et plongez-y quelques secondes les tomates dedans.
Pelez ensuite des la sortie de l’eau les tomates, coupez-les en quartiers, épépinez et concassez-les.

Mélangez le jus de citron avec le sel et le poivre, ajoutez-y les tomates et réduisez-les en purée avec un mixeur.

Montez la sauce en ajoutant l’huile petit à petit sans cesser de tourner.

Liez la sauce avec un peu de concentré de tomates et parfumez avec le basilic avant de servir.

Votre Coulis de tomates est prêt ! 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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