Le chef isidore 
Cupcakes betterave et chocolat blanc
Pour 8 cupcakes Cuissons : 25 minutes + 50 minutes pour les betteraves
Ingrédients :
- 200 g de betteraves crues
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de farine
- 100 g de sucre de canne
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de gingembre moulu
- Le jus et le zeste d’½ citron
Pour le glaçage :
- 50 ml de crème liquide
- 130 g de chocolat blanc
Préparation :
Faites cuire les betteraves 50 minutes à 200° enroulées dans du papier aluminium. Puis, laissez-les tiédir.
Mixez-les avec le jus de citron et son zeste.
Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mélangez-y la purée de betterave.
Ajoutez la farine, la levure et les épices, mélangez et intégrez le beurre fondu à la préparation.
Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement. Versez dans des moules individuels et enfournez 25 minutes à 180°.
Préparez le glaçage en portant à ébullition la crème fraîche.
Ajoutez-y le chocolat en morceaux jusqu’à ce qu’il fonde, puis mélangez énergiquement.
Répartissez le glaçage sur les Cupcakes betterave et chocolat blanc une fois qu’ils ont refroidi.
