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Pour 8 personnes.    Préparation: 30 minutes.    Cuisson: sans.cheesecake a la mangue

 

Ingrédients:

  • 160 g de biscuits secs
  • 80g de beurre fondu
  • 2 mangues
  • 2 citrons verts
  • 3 feuilles de gélatine
  • 300 g de fromage à la crème
  • 130 g de sucre
  • 2 yaourts à la grecque
  • Pour le coulis :
  • 1 mangue
  • 1/2 citron vert (facultatif)
  • sucre

 

 

 

Préparation:

Chemiser le fond d’un moule de 20 cm à charnière de papier sulfurisé.

Mixer les biscuits secs. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Verser la pâte biscuitée dans le fond du moule et bien tasser en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais.

Dans un blender ou mixeur, réduire en purée fine la chair de 2 mangues. Ajouter le jus de 2 citrons verts et réserver.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

Dans un récipient, mélanger le fromage, les yaourts et le sucre. Incorporer la purée de mangue.

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillerées à soupe d’eau. Retirer du feu avant l’ébullition et dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
Laisser tiédir quelques instants puis incorporer à la préparation en remuant sans cesse.

Verser sur le fond biscuité et réserver au frais au moins une nuit.

Mixer la chair de la mangue jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Ajouter du sucre selon les goûts et éventuellement le jus d’1/2 citron vert pour un petit côté acidulé.

 

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