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Pour 4 mini-cheesecakes.    Préparation: 20 minutes.    Cuisson: 5 minutes.mini cheesecakes fraises et basilic

 

Ingrédients:

  • 50 g d’Amaretti
  • 50 g de palets bretons
  • 40 g de beurre
  • 300 g de fromage blanc
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 6 feuilles de basilic
  • 150 g de fraises

 

Préparation:

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les biscuits avec le beurre mou.

Disposer 4 cercles de de 5 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartir les biscuits mixés au fond. Tasser et réserver au frais.

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les fraises au fromage blanc et au sucre.
Faire chauffer 5 cl de crème liquide. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Ajouter à la préparation au fromage blanc.

Monter le reste de crème en chantilly.
L’incorporer au mélange puis ajouter le basilic ciselé.

Répartir sur la base biscuitée.
Couvrir et entreposer au réfrigérateur pour 5 à 6 heures.

 

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