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Mousse au citron meringuée

Pour 4 personnes.    Préparation: 20 mn.    Cuisson: 5 mn.    Réfrigération: 2 heuresMousse au citron meringuée

 

Ingrédients:

  • 3 citrons non traitées
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 belle meringue blanche
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation:

Lavez les citrons et râpez-en le zeste. pressez-les pour en extraire le jus.
Séparez les blancs des jaunes des 2 oeufs entiers. battez tous les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse, puis ajoutez progressivement la fécule de maïs.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 25 cl d'eau avec le jus des citrons. Ajoutez-y progressivement les jaunes battus sans cesser de mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le tout épaississe.


Continuez ensuite à remuer hors du feu jusqu'à ce que la préparation ait bien refroidi.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent.


Fouettez la crème fraîche et intégrez-la également à la mousse.
remplissez à moitié 4 verres hauts de la préparation.


Emiettez grossièrement la meringue et disposez-en une belle couche dans chacun.
Recouvrez du restant de mousse au citron.


Couvrez la Mousse au citron meringuée d'un film alimentaire et réservez 2 heures au frais.

 

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