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Filet d’agneau aux pleurotes

Filet d'agneau aux pleurotes

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Filet d’agneau aux pleurotes

filet d'agneau aux pleurotes

Pou: 4 personnes

Préparation :  20 mn     cuisson :  25 mn

Ingrédients :

  •  750 g  de pleurotes
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 60 g de beurre clarifié
  • 800 g de filet d’agneau
  • sel et poivre

Préparation:

Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les si nécessaire puis coupez-les en lamelles.

Pelez les échalotes et émincez-les.

Pelez l’ail et hachez-le grossièrement.

Faites chauffez les deux tiers du beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons et les échalotes.

Quand ils sont bien revenus, ajoutez l’ail et le persil, salez et poivrez puis laissez mijoter 3 mn.

Pendant ce temps, salez légèrement le filet avant de le faire revenir sur touts les faces à feu vif dans le reste de beurre dans une autre poêle, puis laissez mijotez 15 mn à feu doux en plaçant sous la pointe mince un morceau de pomme de terre pour caler la viande.

Coupez la viande en tranches, disposez-les sur des assiettes chaude, garnissiez de champignons et servez aussitôt le Filet d’agneau aux pleurotes.

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Isidore

Isidore

Grand amateur de bons plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait moi-même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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