Filet d’agneau aux pleurotes

filet d'agneau aux pleurotes

Filet d’agneau aux pleurotesfilet d'agneau aux pleurotes

Préparation :  20 mn     cuisson :  25 mn

 

Ingrédients :

  •  750 g  de pleurotes
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 60 g de beurre clarifié
  • 800 g de filet d’agneau
  • sel et poivre

 

 

Préparation:

Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les si nécessaire puis coupez-les en lamelles.

Pelez les échalotes et émincez-les.

Pelez l’ail et hachez-le grossièrement.

Faites chauffez les deux tiers du beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons et les échalotes.

Quand ils sont bien revenus, ajoutez l’ail et le persil, salez et poivrez puis laissez mijoter 3 mn.

Pendant ce temps, salez légèrement le filet avant de le faire revenir sur touts les faces à feu vif dans le reste de beurre dans une autre poêle, puis laissez mijotez 15 mn à feu doux en plaçant sous la pointe mince un morceau de pomme de terre pour caler la viande.

Coupez la viande en tranches, disposez-les sur des assiettes chaude, garnissiez de champignons et servez aussitôt le Filet d’agneau aux pleurotes.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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