Filet de boeuf au poivre avec légumes

Filet de boeuf au poivre avec légumes

Filet de boeuf au poivre avec légumes

Préparation :  20 mn    Repos au frais : 1 h    Cuisson : 1 h 05 mn       Pour 4 personnes    Filet de boeuf au poivre avec légumes

kcal  512

 

Ingrédients : 

  • 120 g de polenta
  • 3 c. à s de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à s de poivre noir concassé
  • 600 g de filet de boeuf
  • 1 grosse patate douce à chair orangé
  • 2 carottes
  • 2 c. à c d’huile d’olive
  • 1 poignée de persil plat frais
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 60 ml d’eau
  • 1 c. à s de miel

 

 

Préparation:

Huilez un moule carré assez profond .

Faites cuire la polenta selon les indications .

Incorporez ensuite un tiers de la moutarde puis

étalez la polenta dans le moule .

Couvrez et réservez au frais pendant 1 h .

Préchauffez votre four th 6 à 180 ° environ .

Mélangez la moitié de la moutarde restante avec le poivre

et étalez le tout sur la viande .

Pelez les légumes et détaillez-les en bâtonnets assez épais .

Placez-les dans un grand plat , arrosez-les d’huile végétal et enfournez pour environ 10 mn .

Ajoutez le boeuf sur les légumes et cuisez encore 30 mn pour avoir des légumes croustillants une viande saignante .

Démoulez la polenta et coupez-la en bâtonnets . Huilez-les et étalez-les sur une plaque de cuisson .

Faites-les doré au four avec le boeuf et les légumes pendant les 20 dernières mn de cuisson .

Sortez la viande du plat . Couvrez-la d’aluminium et laissez-la reposer 5 mn avant de la découper en tranche .

Transférez les légumes dans un plat creux (saladier) avec du persil ciselé , mélangez-les et couvrez-les pour qu’ils restent chaud .

Sur le feu , déglacez les sucs du plat de cuisson en versant dedans le vinaigre et l’eau en supplément .

Incorporez la moutarde et le miel puis laissez frémir 5 mn pour que la sauce épaississe .

Servez les légumes , la polenta et le Filet de boeuf au poivre avec légumes nappés de sauce .

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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