Filet mignon façon raclette
Pour: 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Ingrédients:
- 1 filet mignon de 500 g environ
- 6 tranches de fromage à raclette
- 5 tranches de jambon Serrano
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 200 g de champignons
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel, moulin à poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 190° C.
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites colorer les champignons, puis ajoutez une pincée de sel et débarrassez-les dans un bol.
Dans la même poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez le filet mignon et faites-le colorer sur toutes les faces puis réservez-le.
Etalez la pâte feuilletée et disposez au centre : les tranches de jambon Serrano, puis les tranches de fromage à raclette, et terminez avec les champignons en laissant libre 5 cm de chaque côté.
Déposez le filet mignon par dessus et repliez les 2 côtés de la pâte feuilletée sur les extrémités du filet.
Roulez ensuite la pâte autour du filet et retournez le tout pour que la soudure soit en dessous.
A l’aide d’un pinceau, dorez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau, puis à l’aide de la pointe d’un couteau, creusez deux petits trous sur le dessus pour que la chaleur puisse s’évaporer à la cuisson. Et pour le décorer, quadrillez légèrement la pâte en croisillons.
Faites cuire le Filet mignon façon raclette environ 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
