Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 15 mn Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

 

Ingrédients:

  • 400 g de cabillaud (surgelés)
  • 800 g de brocolis
  • 1 citron
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre
  • papier absorbant

 

 

Préparation:

Faire décongeler les filets de cabillaud 2 h.
Éplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant.
les faire revenir dans du beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler, poivrer.

Réserver au chaud.

Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer, incorporer les jaunes d’œufs mélangés au jus de citron à feu doux.
Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
Lier hors du feu avec la crème fraîche.

Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et répartir les brocolis.

Servir immédiatement les Filets de cabillaud au citron et aux brocolis.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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