le chef isidore Flan au citron
Préparation: 10 mn Cuisson: 20 à 25 mn
Ingrédients:
Pour le flan:
- 1 fond de tarte surgelé
- 1/2 L de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 citron
pour la meringue:
- 2 blancs d’œufs
- 75 g de sucre semoule
- sucre glace
- 20 g de beurre
Préparation:
Le flan au citron.
Détacher le zeste du citron avec le moins de blanc possible. faites-le bouillir avec le lait.
Laisser refroidir.
Mélanger la farine avec le sucre, délayez-la avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait, débarrassé du zeste et la moitié du jus du citron.
Verser dans le fond de tarte, mettre au four chaleur moyenne (th 5) chauffer 20 mn à l’avance.
Glisser la tôle au dessus de la moitié du four . Laisser cuire 20 à 25 mn.
La meringue.
Battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter le sucre par fraction en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent nacrés.
Garnir le flan cuit, saupoudrer de sucre glace, mettre au four très doux 20 à 25 mn , juste pour blondir la meringue.
