Fondue mexicaine
pour: 6 personnes. Préparation: 40 minutes.
Ingrédients:
- 600 g de steak haché
- 200 g de chair à saucisse
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 brin de persil
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 tasse de chapelure pour la farce
- 1 tasse de chapelure pour paner
- 1 L d’huile d’arachide
Préparation:
Mélangez la viande de boeuf hachée à la chaire à saucisse.
Hachez le persil, l’ail et les oignons. Incorporez-les au mélange de viandes. Ajoutez les jaunes d’oeufs et la chapelure. Malaxez pour obtenir une pâte homogène.
Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix. Roulez les boulettes dans la chapelure.
Faites chauffez l’huile dans un poêlon. Posez-le sur un réchaud allumé à feu moyen.
Piquez les boulettes avec des piques en bois. Plongez-les dans l’huile fumante et laissez frire 2 minutes.
Mangez avec une sauce avocado* et une sauce mexicaine*.
Vous pouvez accompagner ce plat de Fondue mexicaine avec des piments rouge, des épis de maïs nains et une salade mexicaine au haricots rouge.
(**)
Sauce avocado:
à 2 cuillérées à soupe de mayonnaise de base, ajoutez la chaire d’un petit avocat passé avec un jus de citron. Relevez en sel, en poivre et en gingembre, suivant votre gout.
Sauce mexicaine:
à une tasse de mayonnaise de base, ajoutez 1 piment haché, une cuillérée à café de paprika, 1 pincée de safran et un trait de tequila(facultatif). Relevez en sel, suivant votre gout.
