Gambas panées à la noix de coco
Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 15 minutes. Marinade: 30 minutes.
Ingrédients:
- 24 gambas
- 2 citrons verts
- 6 feuilles de bananier
- 100 g de noix de coco râpé
- 10 cl de lait de coco
- 3 c. à soupe d’huile d’arachide
- sel et poivre
Préparation:
Brossez un citron sous l’eau chaude.
Prélevez-en le zeste, puis presses -les tous deux.
Décortiquez les gambas en laissant la queue et place-les dans un plat creux.
Arrosez-les de jus de citron et de lait de coco, parsemez de zeste émincé et laissez mariner 30 minutes.
Lavez, séchez les feuilles de bananier et tapissez-en 4 verrines. Mettez la noix de coco râpée dans un plat.
Egouttez les gambas et roulez-les dans la noix de coco.
Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y sauter les gambas 3 minutes à feu vif en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Répartissez les Gambas panées à la noix de coco dans les verrines.
Servez aussitôt.
