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Biscuit à la cuillère

Préparation: 15min    Cuisson: 20minBiscuit à la cuillère

 

Ingrédients:

  • 4 blancs d’œufs
  • 4 jaunes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 50 g de sucre glace

 

Préparation:

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot et Battre à vitesse moyenne.
Quand ils sont mousseux, ajouter les 1/3 du sucre sans arrêter le robot.
Augmenter un peu la vitesse.
Ajouter la moitié du sucre qui reste quand ils sont montés mais pas encore très ferme.
Quand ils sont presque ferme, ajouter le reste du sucre et augmenter la vitesse au maximum.
Arrêter dès qu’ils sont fermes et lisses . Ils doivent faire le bec d’oiseau.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger délicatement avec une Maryse pour ne pas faire retomber la meringue.
Ajouter la farine tamisée en une seule fois .
L’incorporer délicatement en soulevant la masse et en tournant le bol. Racler bien le fond pour bien amalgamer le tout .
Ne pas mélanger ni fouetter vigoureusement. L’appareil doit reste mousseux, ne cherchez pas à le lisser.

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

A l'aide d'une poche à douille, former les Biscuit à la cuillère sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

 

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