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Pour: 6 personnes.      Pour: un moule de 20 cmgâteau amandes et clémentines

Ingrédients:

  • 1 l d’eau minérale
  • 160 g de sucre
  • 5 clémentines non traitées
  • 240 g de poudre d’amande
  • 190 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 c. à café de levure

 

 

 

Préparation:

Laver et brosser les clémentines. Porter l’eau et 160 g de sucre à ébullition et ajouter les clémentines entières, avec la peau, dans le liquide.
Baisser le feu et cuire 1 heure environ.
Sortir les clémentines du sirop et les égoutter.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer les clémentines jusqu’à obtenir une purée très fine.
Ajouter la poudre d’amande, 190 g de sucre, les oeufs et la levure. Mélanger soigneusement.
Verser l’appareil dans un moule en silicone.
Enfourner et cuire 20 minutes, puis baisser le four à 160 °C et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

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