Pâte sablée

Pâte sablée pinit

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Une recette de pâte sablée comme chez votre pâtissier ! Facile et rapide à faire.

Pâte sablée

Une recette de pâte sablée comme chez votre pâtissier ! Facile et rapide à faire. Idéale pour des tartes aux fruits, au chocolat… Pour un fond de tarte.

Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 15 min. Temps de repos 2 heure Temps total 2 hrs 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 1 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Pour un moule de Ø 26 cm, 8 tartelettes ou 12 sablés…

Instructions

Préparation pour pâte sablée :

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de préparer la pâte et le couper en petits morceaux. Le beurre sera mou avant d’être incorporé.

  2. Casser l’œuf dans un saladier, le battre à la fourchette puis ajouter le sucre et le sel.

  3. Travailler vivement le mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Il devra doubler de volume...

  4. Ajouter la farine tamisée d’un coup et mélanger à l’œuf avec la spatule.

  5. Prendre la pâte par petite quantité et l’écraser entre les doigts. Elle doit s’effriter en petits grains. Fariner très légèrement le plan de travail et verser le contenu du saladier.

  6. Répartir les morceaux de beurre sur la pâte. Pétrir l’ensemble à la main, afin d’incorporer le beurre à la pâte. Ne pas travailler la pâte trop longtemps.

  7. Former une boule. L’envelopper dans un linge ou dans un film plastique et placer dans le réfrigérateur. Laisser reposer de 2 à 6 h.

  8. Sortir et laisser la pâte 20 min à température ambiante dans le but de l’assouplir.

  9. Fariner le rouleau à pâtisserie et aplatir la pâte sablée selon la dimension et l’épaisseur voulues. Faites cuire au four selon la recette que vous voulez réaliser.

Note

Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 22 avril 2021.

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Pâte sablée, farine, sucre

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