Le chef isidore Glace au cappuccino
Pour 4 personnes Préparation : 40 mn 
Ingrédients :
- 4 dl de lait entier
- 1 dl de crème fraîche
- 30 g de chocolat fondant
- 50 g de sucre cristallisé
- 5 jaunes d’œufs
- 2 c. à thé d’essence de vanille
- 2 c. à soupe d’expresso en poudre
Préparation :
Chauffez le lait dans une casserole et baissez le feu juste avant l’ébullition.
Mélangez-y le sucre et la crème. Retirez du feu dès que le sucre est fondu.
Battez les œufs dans un bol puis ajoutez 2 c. à soupe de lait chaud.
Versez le mélange dans la casserole tout en remuant.
Ajoutez le chocolat en morceaux.
Remettez la casserole sur le feu et chauffez à feu doux en tournant.
Arrêtez la cuisson juste avant que le lait ne se mette à bouillir.
Tamisez le tout dans un bol pour éliminer les grumeaux.
Diluez l’expresso dans 2 c. à soupe de lait et incorporez-le à la préparation; ajoutez ensuite l’essence de vanille sans cesser de tourner.
Couvrez le bol et laissez 2 heures au réfrigérateur.
Mettez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
Répartissez la Glace au cappuccino dans 4 coupes et garnissez-la.
