Le chef isidore 
Glace au chocolat
Préparation : 30 mn Pour 1,2 litre de glace
Ingrédients :
- 1/2 l de crème fraîche
- 4 dl de lait entier
- 1 bâton de vanille
- 6 jaunes d’œuf
- 150 g de sucre
- 100 g de chocolat noir amer
Préparation :
Versez le lait et la moitié de la crème dans une casserole.
Plongez-y le bâton de vanille et faites chauffez à feu doux.
Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans une jatte et, sans cesser de tourner, incorporez progressivement le liquide chaud.
Transvasez le mélange dans la casserole et replacez sur la source de chaleur.
Mélangez de façon continue jusqu’à ce que le liquide s’épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un poêlon avec le reste du lait.
Laissez refroidir.
Mélangez la préparation à base d’œufs avec le chocolat fondu.
Fouettez le reste de la crème fraîche et incorporez-le à la crème.
Congelez la Glace au chocolat dans la sorbetière.
