Gnocchis de patate douce

Gnocchis de patate douce

Préparation :  45 mn     Repos au frais : 1 h      Cuisson : 25 mn    Pour 4 personnes .Gnocchis de patate douce

 

485 kcal 

Ingrédients pour gnocchis :

  • 2 patates douces à chair orangée
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 jaune d’œuf

Ingrédients pour pesto :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 1 gousse d’ail coupée en quatre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g de roquette
  • 40 g de feuilles de basilic frais

 

Préparation:

Faites cuire séparément les patates douce et les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

Égouttez-les et épluchez les.

Coupez -les grossièrement et écrasez-les au presse purée.

Incorporez le jaune d’œuf et la farine puis pétrissez délicatement cette préparation sur votre plan de travail bien fariné et formez une pâte homogène.

Divisez-la en quatre portions, roulez chaque portion en une boule de 40 cm puis découpez chaque boule en 24 morceaux.

Malaxez chaque morceau en boule, puis pressez chaque boule contre les dents d’une fourchette.

Étalez les gnocchis sur un plateau légèrement fariné, couvrez et laissez au frais  pendant 1 h.

Mixez les ingrédients du pesto jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Faites cuire les gnocchis 3 mn dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.

Mettez-les dans un plat creux avec le pesto et mélangez délicatement.

Servez ces Gnocchis de patate douce accompagnés de quelques feuilles de roquette.

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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