Plat

Goulache Hongrois

Goulache Hongrois

Goulache Hongrois

Ce goulache Hongrois est un plat généreux comme on les aime en hiver, plat d’origine hongroise est une soupe paysanne à base de viande de bœuf et de divers légumes.

Préparation :  25 mn   Cuisson :  2 hGoulache Hongrois

Ingrédients :

  1. 1 kg d’oignons
  2. 800 g de boeuf à braiser
  3. 5 tomates
  4. 1/2 verre d’huile d’olive
  5. 2 verre d’eau
  6. 1 gousse d’ail
  7. 1/4  c. à soupe de cumin
  8. 1 citron non traité
  9. Paprika doux
  10. Sel et poivre

 Préparation :

 Pelez les oignons, coupez-les en rondelles.

 Frottez la viande avec le sel, le poivre et le paprika.

 Ébouillantez les tomates pour les peler facilement et coupez la pulpe en petits morceaux.

 Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites-y revenir les oignons et, quand ils sont bien blond, ajoutez la viande et faites   revenir à son tour.

 Couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement une quinzaine de mn.

 Ôtez ensuite le couvercle, augmentez la chaleur et faites réduire le fond.

 Ajoutez les tomates avec un peu d’eau et faites réduire jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration brune.

 Couvrez juste d’eau, dégraissez et prolongez la cuisson à couvert 1 h 30 mn.

 Roulez la gousse d’ail dans du sel et écrasez-la, ajoutez le cumin en poudre et le zeste râpé du citron.

 Versez le mélange dans la cocotte et laissez infuser le Goulache Hongrois 5 mn encore avant de servir.

 

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Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait par moi même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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