Gratin de Saint-Jacques

Gratin de Saint-Jacques

Pour: 6 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 30 minutes.Gratin de Saint-Jacques

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de beurre
  • 8 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C ‘th.6).
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Faites-les cuire pendant 154 minutes à la vapeur.
Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec la crème fraîche et 1 filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.

Ciselez finement le bouquet de coriandre. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un petit couteau.
travaillez le beurre en pommade en l’écrasant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il prenne une texture crémeuse.
Une fois le beurre ramolli, incorporez 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée et les graines de vanille.

Coupez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles avec un petit couteau bien aiguisé. Salez-les et poivrez légèrement.

dans un plat à gratin, disposez la purée de pommes de terre puis les lamelles de noix de Saint-Jacques.
Parsemez sur le dessus quelques copeaux de beurre coriandre-vanille.
Faites cuire le gratin 15 minutes à 180°C (th.6).

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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