Noël & Nouvel an

Huîtres gratinées

Huîtres gratinées

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Huîtres gratinées

Pour: 4 personnes.  Préparation: 30 minutes.  Cuisson: 15 minutes.Huîtres gratinées

Ingrédients:

  • 12 huîtres
    3 jaunes d’œufs
    5 cl de crème liquide
    5 cl de vin blanc sec
    poivre du moulin

 

Préparation:

Préchauffer le four sur la position gril ou à 250°C(th.8-9).
Ouvrez les huîtres, jetez la coquille plate.
Retirez la première eau, puis placez les mollusques dans un saladier.
Filtrez le jus des coquillages et réservez-le.
Faites tremper les coquilles creuses dans un grand volume d’eau claire pendant 20 minutes pour les nettoyer.

Dans chaque coquille nettoyée, placez une huître.

Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs, la crème, la moitié de l’eau des huîtres et le vin blanc dans un saladier au bain-marie.
Lorsque le mélange devient mousseux, retirez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter 1 minute.

Placez 1 c. à s de sabayon sur chaque huître et faites gratiner 5 minutes sous la position gril du four.

Dégustez les Huîtres gratinées aussitôt.

 

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Isidore

Isidore

Grand amateur de bons plats, j'ai réalisé ce site pour partager des recettes de plats fait moi-même et d'autres inspirés de livres de recettes. Et le plaisir du partage !

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