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Catégorie : Recettes de poissons
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Préparation :  35 mn    cuisson :  15 mn

medaillon-de-lotte.jpg

Ingrédients :

Faites cuire les pâtes en les plongeant 10 mn dans de l'eau bouillante salé . Elle doivent être fermes .


Salez et poivrez les médaillons de lotte et faites-les dorer des deux côtés dans le beurre chaud .

La chaire du poisson doit rester rose .


Portez à ébullition la crème fraîche avec le fumet ,

Assaisonnez de sel et de poivre et versez les pâtes dans la sauce .

Ajoutez la ciboulette et ne laissez  plus la sauce bouillir .


Disposez les pâtes en couronne sur les assiettes et placez le médaillon de poisson au centre .

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