Les recettes

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Congélation.sorbet au sureau

Ingrédients:

  • 500 g de baies de sureau noir
  • 300 g de sucre
  • 1 citron jaune
  • 1 orange

 

Préparation:

Chauffer 30 cl d’eau avec les 300 g de sucre.
Laisser frémir 10 min.
Presser l’orange et le citron.
Réduire les boules de sureau en purée.
Mélanger cette sorte de purée avec le sirop.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Verser dans la sorbetière.
Servir en coupe ou dans un plat creux.

Penser à mettre le congélateur sur la position la plus froide avant de placer la sorbetière dedans.
À défaut de sorbetière, placer le sorbet dans un plat en métal et le laisser congeler pendant 4 h.
Mélanger à l’aide d’un fouet toutes les ± 30 min, ce afin d’éviter la formation de cristaux, sinon casser les cristaux de glace avec une fourchette ...
Sortir le sorbet 10 min avant la dégustation, ce afin de le “façonner” plus facilement.
Ne pas hésiter à laisser givrer les coupes 15 min au congélateur avant le service…

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 / par Ja6. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : https://ja6.free.fr/fichiers/f1135.htm

 

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Pour 4 personnes.    Préparation: 15 minutes.    Cuisson: 5 minutes.    Repos: 15 minutes.taboulé de fraises à la menthe

Ingrédients:

  • 200 g de semoule de couscous
  • 300 g de petites fraises
  • 1 citron pressé
  • 10 feuilles de menthe
  • 40 g de beurre
  • 300 g de sucre glace

 

 

 

Préparation:

Malaxez le beurre avec le sucre glace, réservez au frais.
Portez à ébullition 20 cl d'eau avec le jus de citron. Versez la graine de couscous en pluie, couvrez et faites gonfler 5 minutes hors du feu.
Incorporez le mélange beurre sucre. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
Pendant ce temps, lavez et ciselez la menthe. Rincez les fraises équeutez-les après les avoir séchées et réservez-en 4 pour la décoration. Coupez les autres en dés.
Réunissez le tout avec la semoule en mélangeant directement.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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 Préparation : 20 mn  cuisson : 5 mn     Pour 6 personnes.tiramisu abricot

 

Ingrédients :

  • 8 abricots
  • 2 c à s de miel
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 4 c à s d'Amaretto
  • œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone

 

Préparation:

Laves les abricots , dénoyautez-les et coupez-les en cubes.

Faite les cuire à la poêle pendant 5 mn avec le miel.

Faites tremper les biscuits à la cuillère dans l'Amaretto.

Répartissez-les au fond de 4 ramequins.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs . 

Dans un saladier , battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.

Étalez une première couche de crème dans les ramequins, répartissez les abricots et terminez avec le reste de crème.

Réservez pendant 1 h au réfrigérateur avant de servir.

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Pour 6 personnes.   Préparation: 20 minutes.  Réfrigération: 12 heures.tiramisu aux marrons glaces


Ingrédients:

  • 200 g de brisures de marrons glacés
  • 100 g de poudre de cacao 
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 500 g de mascarpone
  • 50 cl de crème liquide
  • 20 cl de café froid
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 c.à soupe de sucre glace

 

Préparation:


Mélangez au fouet le mascarpone avec le sucre vanillé dans un saladier et ajoutez les brisures de marrons glacés après en avoir réservé un peu pour la décoration.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme dans un grand bol, tout en ajoutant le sucre glace et incorporez délicatement au mascarpone.

Réservez au réfrigérateur.


Coupez les biscuits en deux, humectez-les avec le café et disposez-les au fur et à mesure dans le fond d'une vérine.

Versez dessus la mousse au mascarpone et aux brisures de marron glacés, couvrez d'un film alimentaire et placez 12 heures au frais.


Recouvrez la surface du tiramisu de poudre de cacao au moment de servir et accompagnez de brisures de marrons glacés.

 

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Préparation :  20 mn   Cuisson : 55 mntot-fait1

Ingrédients :

  • 150 g de sucre glace
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 C à.s de Maïzena
  • 2 c.à s de lait
  • 2 c à.s de beurre
  • œufs

 

Préparation :

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets.

faites-la cuire sans eau avec 100 g de sucre glace et le zeste de citron , à couvert pendant 35 mn.

 mettez le four a chauffer à 180°.

 Écrasez la rhubarbe avec une fourchette.

 Mélangez la Maïzena avec le lait , le beurre, les jaunes d’œufs et 1 c à.s de sucre glace.

Ajoutez-y la rhubarbe en remuant bien avec une spatule.

 Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation.

 Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré. saupoudrez de sucre et mettez 20 mn au four bien chaud.

 

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Préparation : 20 mn       Cuisson : 15 mn       Pour 60 biscuitsBiscuits au citron

 

Ingrédients : 

  • 125 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à s de zeste de citron
  • 1 c. à s de jus de citron
  • 250 g de farine
  • sucre glace

 

 

Préchauffez le four à 180 °C .

Dans un saladier , travaillez le beurre et le sucre en pommade .

Incorporez les zestes râpés et le jus de citron, les jaunes d’œufs et la farine .

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple .

Formez une boule .

Abaissez cette boule sur 1 cm d'épaisseur .

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, puis déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .

Faites cuire au four pendant 15 mn environ, jusqu'à ce que les biscuits commencent à se colorer .

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace .

 

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Recette pour 6 personnesbrownies

 Ingrédients

  • 200 g beurre
  • 130 g cerneaux de noix
  • 200 g chocolat noir
  • 100 g farines
  • 4 œufs
  • 200 g sucre

Allumez le four à thermostat 5 (15 (150°) 15 min avant la cuisson.

Faites fondre le chocolat cassé e bain-marie. en morceaux, au  

Puis ajoutez le beurre en parcelles et mélangez soigneusement afin d'obtenir une ne sauce onctueuse.

Laissez tiédir. Fouettez les œufs avec le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Incorporez la sauce au chocolat sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

 Versez la farine en pluie et continuez de mélanger en évitant la formation de grumeaux.

Ajoutez enfin les cerneaux de noix grossièrement hachés.

Versez la pâte dans un grand moule carré ou rectangulaire beurré, en une couche de 3 cm de hauteur.

Lissez à la spatule pour avoir une ne surface régulière.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Le dessus du gâteau doit être croustillant et l'intérieur très moelleux.

Démoulez-le. Laissez le refroidir sur une grille avant de le découper   en petits en carrés.

Dégustez les Brownies seuls ou avec un peu de crème chantilly.  

Bon appétit!

 

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Préparation: 20 mn Cuisson: 45 mn         Pour 6 personnescake banane chocolat


Ingrédients:

  • 2 grosse bananes
  • 60 g de pépites de chocolat
  • 160 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine + 1 c à s
  • 40 g de noisettes en poudre
  • 4 c à c de levure
  • 4 c à s de lait
  • 2 c à s d'huile de noisette
  • sel

Préparation:

Fouettez 150 g de beurre mou avec le sucre et une pincée de sel.
Incorporez les œufs puis 150 g de farine, la levure et la poudre de noisettes.

Préchauffez le four sur th. 6 (180°).
pelez les bananes. Coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le lait et l'huile de noisette.
Incorporez à la pâte puis ajoutez les pépites de chocolat. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Laissez cuire 45 mn au four.
Faites reposer le cake 5 mn avant de le démouler sur le grille ou un torchon plié en quatre.
Tranchez-le une fois refroidi.

 

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