Les recettes

Pour 6 personne Préparation: 20 mn Repos: 4 heuresgranite de melon au jambon

Ingrédients:

  • 1 melon
    1 c à s de sucre semoule
    1 c à s de jus de citron
    6 tranches de jambon de pays

 

Préparation:

Coupez le melon en deux et ôtez les pépins.
Prélevez la chair et mixez-la avec le sucre,le jus de citron et 7 cl d'eau.

Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur pendant 2 h minimum.

Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les.

Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l'aide d'une fourchette.

Disposez 2 demis-tranches de jambon dans chaque coupe et ajoutez le granité .

Servir aussitôt.

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

mille-feuilles-de-courgettes-moeearella

 

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 2 mozzarella
  • 2 gousses d'ail
  • des herbes de Provence
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin


Préparation :

Faite chauffez le four sur grill ou thermostat 7 si pas de grill.
Éplucher les courgettes .
Couper les courgettes en 3 prendre chaque morceau et les couper en tranche ( 4 ou 5 ).
Sur une plaque du four huilé au préalable étaler les tranches de courgettes sans les faire toucher.
mettez la plaque au milieu du four en surveillant la cuisson, une fois que les courgettes sont colorés retournez-les.
Remettez la plaque au four pour colorer l'autre face.
Sortez les courgettes du four et laisser refroidir.
Coupez la mozzarella en petit dés.

Pour faire le millefeuille :

Prendre une tranche de courgette et la couvrir avec les dés de mozzarella,
Répétez l’opération sur chaque tranche de courgette. (tranche de courgette mozzarella et ainsi de suite ).
Peler et presser les gousses d'ail.
Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et l'ail pressé. Saler et poivrer.

Arroser avec la sauce et saupoudrer d'herbes de Provence.

Servir aussitôt .

pour 6 personnes: Préparation: 10 mn réfrigération: 1 hmousse de betterave

Ingrédients:

  • 500 g de betterave cuite
    125 g de ricotta
    2 c.à soupe de crème fraîche liquide
    2 gousses d'ail
    1 c.à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Mixez tous les ingrédients ensemble, puis gardez au frais 1 heure.
Servir dans des terrines.

Ingrédients:oeufs en gelee

  • 8 œufs
  • Bouquet de cerfeuil
  • 2 tranches de jambon
  • 1 sachet de granulés pour gelée
  • Vinaigre
  • Sel

 

Préparation:

Réserver quelques brins de cerfeuil. Jeter le reste du bouquet dans un litre d'eau bouillante. Laisser infuser 10 mn hors du feu.

Retirer le cerfeuil, réchauffer l'infusion, saler et ajouter 2 c à s de vinaigre.

Casser un œuf sur une soucoupe et le faire glisser dans l’eau frémissante.

Le sortir au bout de 3 mn et le poser sur un torchon.

Préparer la gelée selon le mode d'emplois. En verser au fond de chaque moule. Disposer quelques feuilles de cerfeuil.

Placer une languette de jambon sur le bord interne du moule. Poser l’œuf poché.

Faire de même avec les autres œufs. Remplir avec de la gelée et tenir au frais jusqu'au service.

Démouler au dernier moment.

Pour 4 personnes    Préparation: 10 minutes    Cuisson: 5 minutespatate coque et ses mouillettes beurrees

Ingrédients:

  • 4 pommes de terre primeurs
  • 4 œufs
  • 4 tranches de pain
  • beurre
  • 1 pincés de fleur de sel
  • quelques brins de ciboulette

 

 

 

 

Préparation:

Lavez les pommes de terre primeurs en les passant sous l'eau.

Cuisez-les quelques minutes à la vapeur ou à l'eau.Égouttez-les.

Pour chacune, coupez le chapeau,façon œuf à la coque, creusez-la et cassez un jaune d’œuf à l’intérieur. Passez la "patate à la coque" quelques minutes au four dans un coquetier.

Préparez les mouillettes de pain au beurre.

Servez chaud,salez et parsemez de ciboulette.

 

Pour: 4 personnes.salade fenoul avocat

Ingrédients:

  • 1 fenouil
    1 pamplemousse
    2 avocats
    2 cœurs de sucrine
    2 petites poignées de mâche
    1/2 botte de radis
    le jus d'un citron
    1 c. à soupe d'huile d'olive
    quelques cerneaux de noix
    sel et poivre

Préparation:

Détaillez le fenouil en lamelles et mettez-les dans le saladier.
Salez et poivrez.
Ajoutez le pamplemousse détaillé en quartiers pelés à vif, les radis coupés en rondelles, les cœurs de sucrine coupés en quatre, la mâche et les avocats taillés en lamelles.
Versez le jus de citron sur la salade, en priorité sur l'avocat, pour éviter que ce dernier ne noircisse.
Ajoutez les cerneaux de noix, et arrosez le tout d'huile d'olive.

 

Pour 4 personnes.          Préparation: 30 minutes.salade aux deux melons et jambon de parme

Ingrédients:

  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 melon jaune
  • 1 melon d'eau
  • 4 brins de menthe
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 C. à soupe de vinaigre de framboise
  • sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

Préparation:

Coupez les melons en deux, retirez les pépins et évidez-les en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Taillez les tranches de jambon cru en lamelles.
Lavez et séchez la menthe.
Emulsionnez dans un bol l'huile d'olive avec le vinaigre de framboise; salez et poivrez.
Répartissez les boules de melon et les lamelles de jambon dans 4 assiette.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Arrosez de vinaigrette et décorez de brins de menthe.
Servez aussitôt.

Préparation : 20 mn                 Cuisson : 30 mnsalade d'asperges au saumon fumé

 

Ingrédients :

  • 750 g d'asperges
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 tasse de sauce moutarde (recette ici )
  • 1 c.à c de miel liquide
  • 1 c.à c d'aneth haché
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 rondelles de citron
  • 4 branche d'aneth
  • sel et poivre

Préparation:

 

lavez les asperges , pelez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salé avec le beurre et la pincée de sucre , en veillant à les garder ferme .

Incorporez à la sauce moutarde le miel et  l'aneth haché .

Salé et poivrez .

Répartissez les asperges bien égouttées mai encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon fumé plié en rosace, nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel .

Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d'aneth au moment de servir .

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