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Les recettes

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Pour: 4 personnes.salade fenoul avocat

Ingrédients:

  • 1 fenouil
    1 pamplemousse
    2 avocats
    2 cœurs de sucrine
    2 petites poignées de mâche
    1/2 botte de radis
    le jus d'un citron
    1 c. à soupe d'huile d'olive
    quelques cerneaux de noix
    sel et poivre

Préparation:

Détaillez le fenouil en lamelles et mettez-les dans le saladier.
Salez et poivrez.
Ajoutez le pamplemousse détaillé en quartiers pelés à vif, les radis coupés en rondelles, les cœurs de sucrine coupés en quatre, la mâche et les avocats taillés en lamelles.
Versez le jus de citron sur la salade, en priorité sur l'avocat, pour éviter que ce dernier ne noircisse.
Ajoutez les cerneaux de noix, et arrosez le tout d'huile d'olive.

 

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Pour 4 personnes.          Préparation: 30 minutes.salade aux deux melons et jambon de parme

Ingrédients:

  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 melon jaune
  • 1 melon d'eau
  • 4 brins de menthe
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 C. à soupe de vinaigre de framboise
  • sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

Préparation:

Coupez les melons en deux, retirez les pépins et évidez-les en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Taillez les tranches de jambon cru en lamelles.
Lavez et séchez la menthe.
Emulsionnez dans un bol l'huile d'olive avec le vinaigre de framboise; salez et poivrez.
Répartissez les boules de melon et les lamelles de jambon dans 4 assiette.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Arrosez de vinaigrette et décorez de brins de menthe.
Servez aussitôt.

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Pour: 2 personnes.    Préparation: 15 mnsalade boulgour pois chiches légumes

Ingrédients:

  • Boulgour
  • 20 tomates cerises
  • Pois chiches cuits
  • Haricots rouges
  • 1 avocat
  • 2 échalotes
  • Vinaigrette
  • Huile d'olive

Préparation:

Couper les tomates cerises en deux. Retirer la peau de l'avocat et le couper en petits morceaux.

Dans une poêle, déposer un filet d'huile olive et faire blondir l'échalote émincée. Ajouter les tomates cerises. Cuire le tout sans cesser de remuer et ajouter les pois chiches.

Dans une assiette, ajouter le boulgour, les haricots rouges et les légumes. Assaisonner de vinaigrette.

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Préparation : 20 mn                 Cuisson : 30 mnsalade d'asperges au saumon fumé

 

Ingrédients :

  • 750 g d'asperges
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 tasse de sauce moutarde (recette ici )
  • 1 c.à c de miel liquide
  • 1 c.à c d'aneth haché
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 rondelles de citron
  • 4 branche d'aneth
  • sel et poivre

Préparation:

 

lavez les asperges , pelez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salé avec le beurre et la pincée de sucre , en veillant à les garder ferme .

Incorporez à la sauce moutarde le miel et  l'aneth haché .

Salé et poivrez .

Répartissez les asperges bien égouttées mai encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon fumé plié en rosace, nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel .

Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d'aneth au moment de servir .

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Préparation : 10 mn    Pour 2 personnesavocats

Ingrédients:

  • 2 avocats
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sucre
  • 1 gousse d’ail haché
  • Sel et poivre


Éplucher les avocats et dénoyauter-les, couper-les en lamelles.
Éplucher les tomates et couper-les en lamelles.
Mélanger dans un bol la moutarde, le sucre, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, sel, poivre.
Mettre dans un saladier les tomates, les oignons, l'avocat, verser au dessus vinaigrette classique préparé, bien mélanger.

Servir frais.

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Pour: 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 10 minutes. réfrigération: 1 heure.salade de boulgour au concombre sur lit de fromage blanc

Ingrédients:

  • 1/2 concombre
  • 1 citron pressé
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de menthe
  • 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 500 g de fromage blanc
  • 1 sachet de boulgour
  • 2 c. à soupe de sésame grillé
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Préparez le boulgour comme indiqué sur le mode d'emploi et laissez-le refroidir.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil et la menthe.
Pelez le demis concombre et coupez-le en petits dés. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le persil, la menthe, la ciboulette,le sésame et le paprika. Salez et poivrez.
Disposez du fromage blanc dans le fond de 8 verrines, ajoutez une couche de dés de concombres, recouvrez généreusement de boulgour et terminez par du fromage blanc.
Décorez avec une pincée de sésame et une autre de paprika.
Réservez au froid jusqu'au moment de servir.

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Préparation : 45 mn  pour 2 personnes .

salade-du-soleil

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes
  • 2 grosse tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Des olives noires(1 dizaine)
  • Mozzarella(coupé en cube)
  • herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel, poivre


Préparation :

Bien laver les tomates et les poivrons.
Retirer le pédoncule des tomates.
Couper les poivrons pour y retirer les graines.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, et y déposer les poivrons.
Saler, poivrer .
Enfournez le tout et Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.Faites cuire les pâtes al dente.
Égoutter-les et passer les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir.
Mettre dans un saladier les tomates et les poivrons coupés en petits dés après avoir retirer la peau des poivrons. Ajouter les pâtes , les olives et les cubes de mozzarella.
Saler et poivrer, mettre de l'herbes de Provence.
Assaisonner avec de l'huile d'olive.

Servir bien frais .

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Pour: 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25 minutes.salade de soja au poulet et orange sanguine

Ingrédients:

  • 400 g de blanc de poulet
  • 400 g de germes de soja
  • 1 brin de menthe
  • 2 oranges sanguines
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • Poivre

 

 

 

Préparation:

Faites cuire les blancs de poulet 20 minutes à la vapeur. Rincez et égouttez les germes de soja.
Pelez à vif les oranges avec un couteau tranchant en réservant le jus.
Séparez les segments les uns des autres en ôtant les membranes qui les recouvrent.
Mélangez-les dans un saladier avec les germes de soja.
Tranchez les blancs de poulet. Lavez séchez et ciselez la menthe et la citronnelle.
Torréfiez les graines de césames dans une poêle chauffée à blanc.
Versez dans un bol le jus des oranges, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, poivrez et émulsionnez.
Répartissez dans 4 bols la salade de soja aux oranges et les tranches de poulet.
Décorez de citronnelle et de menthe.
Parsemez de graines de sésames.
Servez avec la vinaigrette.

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