Les recettes

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Préparation : 15 mn  cuisson : 45 mn  pour 4 personnes
Galettes de pommes de terre
Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • huile végétale pour friture
  • 6 petits oignons blanc
  • 200 g de bacon
  • 2 C.à s de persil plat
  • farine
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 c.à s de basilic
  • 2 c.à s de tomates hachées


Faites cuire les pommes de terre coupé en dés dans une grande casserole d'eau salée 15 à 20 mn.
Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole et écrasez-les .
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle puis faites revenir les oignons blancs émincés 2 à 3 mn .
Ajoutez le bacon coupé en petits morceaux .
Quand le bacon est doré , versez le contenu de la poêle dans la purée de pommes de terre .
Ajoutez le persil ciselé , du sel et du poivre .
Façonnez 8 galettes , couvrez-les et placez-les au réfrigérateur.
Quand les galettes sont ferme , tournez-les dans la farine .
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les galettes à feu moyen , 4 à 5 mn de chaque côté.
Préparez la sauce tomate .
Versez la crème fraîche dans un saladier .
Ajoutez le basilic ciselé et les tomates hachées , puis mélangez .
Salez et poivrez .
Servez les galettes bien chaudes avec la sauce.

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Pour 4 personnes.   Préparation: 20 minutes.   Cuisson: 15 minutes.   Marinade: 30 minutes.gambas pannees a la noix de coco

Ingrédients:

  • 24 gambas
  • 2 citrons verts
  • 6 feuilles de bananier
  • 100 g de noix de coco râpé
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation:

Brossez un citron sous l'eau chaude.
Prélevez-en le zeste, puis presses -les tous deux.
Décortiquez les gambas en laissant la queue et place-les dans un plat creux.
Arrosez-les de jus de citron et de lait de coco, parsemez de zeste émincé et laissez mariner 30 minutes.
Lavez, séchez les feuilles de bananier et tapissez-en 4 verrines. Mettez la noix de coco râpée dans un plat.

Egouttez les gambas et roulez-les dans la noix de coco.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les gambas 3 minutes à feu vif en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Répartissez les gambas dans les verrines.
Servez aussitôt.

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Pour 6 personne    Préparation: 20 mn    Repos: 4 heuresgranite de melon au jambon

Ingrédients:

  • 1 melon
  • 1 c à s de sucre semoule
  • 1 c à s de jus de citron
  • 6 tranches de jambon de pays

 

 

Préparation:

Coupez le melon en deux et ôtez les pépins.
Prélevez la chair et mixez-la avec le sucre,le jus de citron et 7 cl d'eau.

Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur pendant 2 h minimum.

Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les.

Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l'aide d'une fourchette.

Disposez 2 demis-tranches de jambon dans chaque coupe et ajoutez le granité .

Servir aussitôt.

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Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

mille-feuilles-de-courgettes-moeearella

 

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 2 mozzarella
  • 2 gousses d'ail
  • des herbes de Provence
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin


Préparation :

Faite chauffez le four sur grill ou thermostat 7 si pas de grill.
Éplucher les courgettes .
Couper les courgettes en 3 prendre chaque morceau et les couper en tranche ( 4 ou 5 ).
Sur une plaque du four huilé au préalable étaler les tranches de courgettes sans les faire toucher.
mettez la plaque au milieu du four en surveillant la cuisson, une fois que les courgettes sont colorés retournez-les.
Remettez la plaque au four pour colorer l'autre face.
Sortez les courgettes du four et laisser refroidir.
Coupez la mozzarella en petit dés.

Pour faire le millefeuille :

Prendre une tranche de courgette et la couvrir avec les dés de mozzarella,
Répétez l’opération sur chaque tranche de courgette. (tranche de courgette mozzarella et ainsi de suite ).
Peler et presser les gousses d'ail.
Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et l'ail pressé. Saler et poivrer.

Arroser avec la sauce et saupoudrer d'herbes de Provence.

Servir aussitôt .

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Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 35 minmoelleux de pommes de terre mozzarella

 

Ingrédients:

  • 8 à 10 pommes de terre moyennes
  • 10 cl de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de mozzarella de bufflonne
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Gruyère râpé

 

 

Préparation:

Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en cubes dans une casserole contenant de l’eau froide.

Saler et porter à ébullition. Compter 20 minutes de cuisson.

Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette sur une assiette. Verser dans un saladier et mouiller avec le lait légèrement réchauffé.
Saler, poivrer, ajouter le beurre fondu et le persil ciselé.
Mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170°.

Ajouter le jaune d’œuf à 500 grammes de purée refroidie. Mélanger.

Dans des cercles à pâtisserie, beurrés ou huilés au pinceau, à l’aide d’une petite cuillère, étaler la moitié de la purée de pommes de terre pour
former la base.

Répartir l’équivalent d’une demie boule de mozzarella bufflonne coupée en dès sur chacune des bases. Recouvrir avec le reste de la purée. Garnir la surface d’une généreuse cuillerée à soupe de crème fraîche et parsemer
de gruyère râpé.

Enfourner pour 15 minutes. Finir la cuisson en position grill pour faire gratiner les moelleux.

Ôter les cercles juste avant de servir.

 

Recette extraite de Yummy Magasine.

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pour 6 personnes: Préparation: 10 mn réfrigération: 1 hmousse de betterave

 

Ingrédients:

  • 500 g de betterave cuite
  • 125 g de ricotta
  • 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

 

 

Préparation:

Mixez tous les ingrédients ensemble, puis gardez au frais 1 heure.
Servir dans des terrines.

 

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Pour 2 personnes    Préparation: 3 minutes    Cuisson: 5 minoeufs brouillés

 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à thé d’huile de colza

Préparation:

Dans un bol, fouetter les oeufs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Réserver.

Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile et ajouter les oeufs.

Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient crémeux en raclant délicatement le fond de la poêle.

Servir et déguster.

 

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Ingrédients:oeufs en gelee

  • 8 œufs
  • Bouquet de cerfeuil
  • 2 tranches de jambon
  • 1 sachet de granulés pour gelée
  • Vinaigre
  • Sel

 

 

Préparation:

Réserver quelques brins de cerfeuil. Jeter le reste du bouquet dans un litre d'eau bouillante. Laisser infuser 10 mn hors du feu.

Retirer le cerfeuil, réchauffer l'infusion, saler et ajouter 2 c à s de vinaigre.

Casser un œuf sur une soucoupe et le faire glisser dans l’eau frémissante.

Le sortir au bout de 3 mn et le poser sur un torchon.

Préparer la gelée selon le mode d'emplois. En verser au fond de chaque moule. Disposer quelques feuilles de cerfeuil.

Placer une languette de jambon sur le bord interne du moule. Poser l’œuf poché.

Faire de même avec les autres œufs. Remplir avec de la gelée et tenir au frais jusqu'au service.

Démouler au dernier moment.

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