Les recettes

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Création : 10 octobre 2009

Mis à jour : 24 août 2020

Affichages : 3187

Préparation : 15 mn  cuisson : 45 mn  pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• huile végétale pour friture
• 6 petits oignons blanc
• 200 g de bacon
• 2 C.à s de persil plat
• farine
• 25 g de beurre
• sel et poivre
• 200 ml de crème fraîche
• 2 c.à s de basilic
• 2 c.à s de tomates hachées

Faites cuire les pommes de terre coupé en dés dans une grande casserole d'eau salée 15 à 20 mn.
Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole et écrasez-les .
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle puis faites revenir les oignons blancs émincés 2 à 3 mn .
Ajoutez le bacon coupé en petits morceaux .
Quand le bacon est doré , versez le contenu de la poêle dans la purée de pommes de terre .
Ajoutez le persil ciselé , du sel et du poivre .
Façonnez 8 galettes , couvrez-les et placez-les au réfrigérateur.
Quand les galettes sont ferme , tournez-les dans la farine .
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les galettes à feu moyen , 4 à 5 mn de chaque côté.
Préparez la sauce tomate .
Versez la crème fraîche dans un saladier .
Ajoutez le basilic ciselé et les tomates hachées , puis mélangez .
Salez et poivrez .
Servez les galettes bien chaudes avec la sauce.

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Création : 24 juin 2020

Mis à jour : 24 juin 2020

Affichages : 303

Pour 4 personnes.   Préparation: 20 minutes.   Cuisson: 15 minutes.   Marinade: 30 minutes.

Ingrédients:

• 24 gambas
• 2 citrons verts
• 6 feuilles de bananier
• 100 g de noix de coco râpé
• 10 cl de lait de coco
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
• sel et poivre

Préparation:

Brossez un citron sous l'eau chaude.
Prélevez-en le zeste, puis presses -les tous deux.
Décortiquez les gambas en laissant la queue et place-les dans un plat creux.
Arrosez-les de jus de citron et de lait de coco, parsemez de zeste émincé et laissez mariner 30 minutes.
Lavez, séchez les feuilles de bananier et tapissez-en 4 verrines. Mettez la noix de coco râpée dans un plat.

Egouttez les gambas et roulez-les dans la noix de coco.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les gambas 3 minutes à feu vif en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Répartissez les gambas dans les verrines.
Servez aussitôt.

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Création : 13 août 2017

Mis à jour : 14 août 2020

Affichages : 1192

Pour 6 personne    Préparation: 20 mn    Repos: 4 heures

Ingrédients:

• 1 melon
• 1 c à s de sucre semoule
• 1 c à s de jus de citron
• 6 tranches de jambon de pays

Préparation:

Coupez le melon en deux et ôtez les pépins.
Prélevez la chair et mixez-la avec le sucre,le jus de citron et 7 cl d'eau.

Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur pendant 2 h minimum.

Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les.

Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l'aide d'une fourchette.

Disposez 2 demis-tranches de jambon dans chaque coupe et ajoutez le granité .

Servir aussitôt.

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Publier par Isidore

Catégorie : Entree

Création : 20 juin 2012

Mis à jour : 4 mai 2014

Affichages : 3703

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 3 courgettes
• 2 mozzarella
• 2 gousses d'ail
• des herbes de Provence
• de l'huile d'olive
• du vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Faite chauffez le four sur grill ou thermostat 7 si pas de grill.
Éplucher les courgettes .
Couper les courgettes en 3 prendre chaque morceau et les couper en tranche ( 4 ou 5 ).
Sur une plaque du four huilé au préalable étaler les tranches de courgettes sans les faire toucher.
mettez la plaque au milieu du four en surveillant la cuisson, une fois que les courgettes sont colorés retournez-les.
Remettez la plaque au four pour colorer l'autre face.
Sortez les courgettes du four et laisser refroidir.
Coupez la mozzarella en petit dés.

Pour faire le millefeuille :

Prendre une tranche de courgette et la couvrir avec les dés de mozzarella,
Répétez l’opération sur chaque tranche de courgette. (tranche de courgette mozzarella et ainsi de suite ).
Peler et presser les gousses d'ail.
Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et l'ail pressé. Saler et poivrer.

Arroser avec la sauce et saupoudrer d'herbes de Provence.

Servir aussitôt .