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Les recettes

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Préparation :  20 mn          Pour 6 à 8 crêpescornets de crepes a la glace et aux fruits

 

Pâte pour crêpes sucrées (la recette ici)

  • 1 grande boîte ou 1 bocal d'abricots
  • 1 petit ananas ou la moitié d'un grand
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre cristallisé
  • 200 g de glace à la vanille


Pour la garniture:

  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

Préparez les crêpes selon la recette de base et réservez au chaud dans le four.
Égouttez les abricots et coupez-les en quartiers.

Réservez la moitié.

Mixez finement l'autre moitié. Ajoutez le jus de citron et le sucre.
Coupez l'ananas en très fines tranches.

Garnissez les assiettes de mousse d'abricot, de quartiers d'abricots et de tranches d'ananas.
Roulez les crêpes en forme de cornet et dressez un ou deux cornets sur chaque assiette.

Posez une boule de glace dans chaque cornet.

Décorez de quelques feuilles de menthe.

Servez immédiatement.

 

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Ingrédients:Creme catalane

  • 1 l de crème fleurette
  • 8 jaunes d’œufs
  • 200 g  de sucre
  • 1 cuillerée de cannelle en poudre
  • 1 bâton de vanille
  • 125 g (caramel)

 

 

Préparation:

Battre au ruban les jaunes d’œufs et les 200 g de sucre. Pendant ce temps, chauffer la crème fleurette avec la vanille dans une casserole jusqu'au premier bouillon.

Laisser refroidir avant de mélanger les jaunes sucrés. Remettre dans la casserole et faire chauffer à nouveau, à feu très doux, en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

Répartir dans des petits ramequins et les mettre au réfrigérateur pendant 1 h.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre mêlé de cannelle en poudre et caraméliser avec un fer(rond spécial chauffé), préalablement chauffé sur des braises ou sur le gaz.

Servir aussitôt.

 

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Préparation : 15 min      Cuisson : 40 minutes      Pour 6 personnesbananes coco

 

Ingrédients :

  • 150 g de sucre
  • 3 bananes + 1 pour le décor
  • 1 citron
  • 4 oeufs
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 c.à s de noix de coco râpée

 

Préparation:

Ne pas oublier avant toute chose  de Préchauffez votre four sur 150°.  

Ensuite faite un caramel avec 100 g de sucre que vous étalez dans six ramequins.

Dans un mixer mettez trois bananes et le jus d'un citron plus le reste du sucre et mixez le tout.

Ajoutez a cette mixture les oeufs et le lait de coco.

Mettre le tout dans les ramequins et cuire pendant 40 mn au bain-marie.

Une fois cuit laissez refroidir et mettre ensuite pendant deux heures au frais dans le frigo.

Pour la déco prendre la bananes restante coupé en rondelle et roulé dans la noix de coco râpé à mettre sur votre préparation.

Un délice.

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Pour 6 personnes.            Congélation: 6 heuresglace à la noix de coco

Ingrédients:

  • 400 ml de crème fraîche
  • 1 petite boîte de lait concentré sucré
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
  • Pépites de chocolat ou caramel pour la déco

 

 

Préparation:


Versez le lait de coco et le lait concentré dans un bol, mélangez bien. Conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.

Sortez la crème du réfrigérateur, mettez-la dans un bol et battez-la jusqu'à obtention d'une crème fouettée.

Une fois que vous avez fouetté la crème, sortez le mélange précédent du réfrigérateur et ajoutez la crème fouettée à ce mélange.

Incorporez-le petit à petit par des mouvements enveloppants et doux jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

À ce stade, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée et les mélanger (facultatif).

Prenez un récipient creux, en métal ou en verre. Mettez la crème dedans, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au congélateur.

Après une heure, sortez-la et remuez-la.

Remettez le film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant encore une heure. Répétez l'opération trois fois.

Ensuite, laissez la crème glacée à la noix de coco au congélateur pendant 6 à 7 heures ou jusqu'au lendemain.

Quand c'est prêt, sortez votre glace à la noix de coco du congélateur.

Laissez-la décongeler un peu environ 10 minutes afin de pouvoir le servir facilement.

Vous pouvez la préparer dans des verres ou des cônes.

Décorez avec des garnitures de votre choix et dégustez!

 

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Préparation :  15 mn   Cuisson :  45 mncreme-renversee1.jpg

Ingrédients : 

  • 75 g de sucre en morceaux
  • 1/2 L de lait
  • 7 c.à.s de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs

Préparation:

Préparer un caramel avec le sucre en morceaux et un peu d'eau.

Lorsqu'il devient d'une couleur noisette , versez-le dans un moule .

Portez à ébullition le lait avec le sucre semoule et la gousse de vanille .

Chauffez le four à 150 ° .

Battez les oeufs en omelette bien mousseuse , ajoutez délicatement le mélange dans le lait vanillé chaud et versez la préparation sur le caramel .

Placez le moule au bain-marie dans le four et faites prendre la crème pendant environ 40 mn .

Laissez refroidir et démoulez sur le plat de service .

 

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Pour: 4 personnes.    Préparation: 10 minutes.    crêpes à la vanille et fruits rougeCuisson: 35 minutes.

Ingrédients:

  • 8 crêpe (la recette ici)
  • 500 g de fraises
  • 25 cl de jus de fruits de la passion
  • 30 g de sucre en poudre
  • huile

 

 

 

Préparation:

Préparez les crêpes en suivant (la recette ici)

Versez le jus de fruits de la passion dans une casserole avec le sucre, portez à frémissements et faites cuire 30 minutes à feu doux.

Laissez refroidir et réservez au frais.
Pliez les crêpes en quatre, répartissez les fraises par-dessus et arrosez du sirop aux fruits de la passion.
Servez aussitôt.

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Pour: 4 personnes.    Préparation: 30 minutes.    Cuisson: 20 minutes.croquettes au chocolat et pèches poêlées

Ingrédients:
Pour les croquettes aux chocolat:

  • 200 g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 100 g de pain de mie
  • 4 c. à soupe de lait
  • huile pour friture

Pour les pêches poêlées:

  • 6 pêches
  • 1 citron
  • 2 brins de menthe
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre

Préparation:

Faites fondre le chocolat dans le lait et laissez refroidir.

Mixez le pain de mie et mettez la chapelure obtenue dans une assiette.

Battez les oeufs dans un bol.
Formez des boules de chocolat et roulez-les dans l' oeufs battu puis dans la chapelure.

Plongez-les dans l'huile bouillante et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pressez le citron.

Épluchez,dénoyautez les pêches et coupez-les en quartiers.

Faites dorer ceux-ci dans le beurre avec le sucre et le jus de citron.

Ciselez la menthe.

Répartissez les croquettes au chocolat dans les assiettes en les cassant en deux.

Ajoutez les quartiers de pêche et nappez du jus de cuisson.

Servez aussitôt.

 

 

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Préparation : 15 mn     cuisson : 5 mn       Pour 4 personnesdelice-de-fraise.jpg

Ingrédients :

 

  • 20 g de beurre
  • 5 biscuits sablé
  • 175 g de fraises
  • 2 c.à s de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 4 c.à s de crème fraîche épaisse
  • 4 c.à s de sucre glace
  • le jus de 1 citron
  • le zeste de 1 citron

Préparation:

Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre sur feu doux, puis versez-le dans un mixer avec les biscuits sablés.

Réduisez les biscuits en miettes fines.

Répartissez ce mélange dans 4 verres .

Tassez avec les doigts puis placez au frais dans le réfrigérateur.

Pendant ce temps , mettez les fraises et le sucre dans une casserole et faites cuire en remuant constamment .

Après 2 à 3 mn de cuisson , retirez la casserole du feu et  laissez refroidir.

Dans un saladier , mélangez ensemble le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, le zeste et le jus de citron.

Remplissez les verres avec la préparation au mascarpone puis décorez avec les fraises.

Placez 2 à 3 h au frais dans le réfrigérateur avant de servir.

 

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