Les recettes

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Préparation  : 10 mn  cuisson 1 h   Pour : 6 personnesCrème brûlée

 Ingrédients :

  • 8 à 10 jaunes d’œufs
  •  200 g de sucre
  •  1 gousse de vanille
  •  1 litre de crème fleurette
  •  cassonade

 

Préparation :

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre.

Ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème fleurette froide.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Remplir 6 pots en terre cuite.

Cuisson à four préchauffé à 100/125°C pendant 1 heure environ.

Au terme de la cuisson,

laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir,

saupoudrer la surface de la crème de cassonade (sucre roux)

et caraméliser au chalumeau ou au fer rouge.

 

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Préparation : 10 mn  cuisson : 5 mn

Crème pâtissière

Ingrédients :

  • 1/4 L de lait
  • 1/2 gousse  de vanille
  • œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel



Faites chauffez le lait et la gousse de vanille .

Ouvrez la vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l’intérieur.

Sortez-les et mettez-les dans le lait.

Mélangez l’œuf , le sucre , la farine et le sel.

Ajoutez-y peu à peu le lait chaud.

Versez la préparation dans une casserole et portez a ébullition

laissez frémir 2 mn en remuant constamment.

Passez dans un chinois et laissez refroidir 

Conseil :

  La crème ne doit pas cuire trop longtemps ,car le blanc d’œuf risque de coaguler.

Vous pouvez aussi faire une variante chocolaté en ajoutant dans le lait chaud 150 g de chocolat noir.

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Préparation : 15 mn   Cuisson : 2 mnabricots-en-beignets1.jpg

 

Ingrédients :

  •  2 gros abricots
  • 100 g de glace à la vanille
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Coupez en deux les abricots et retirez les noyaux .

Remplissez les oreillons d'abricots de glace à la vanille très froide ,

passez-les deux fois dans le blanc d’œuf battu et roule -les deux fois dans la noix de coco râpée .

Faites chauffer le bain de friture et jetez-y les oreillon d'abricots pendant 2 mn .

Servez aussitôt sur un coulis de framboises ou de fraises .

(C'est magique la glace ne fond pas dans de la pane de noix de coco )

 

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Pour 4 personnes.    Préparation: 15 mn.    Cuisson: 10 mn.banane en papillote

Ingrédients:

  • 4 belles bananes mûres et fermes
  • 1/2 citron
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 50 g d'amandes effilées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre ramolli
  • 4 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de liqueur de noix de coco(facultatif)
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation:

Lancez le barbecue.
Découpez 8 rectangles de papier d'aluminium assez grands pour y enfermer complètement et largement un fruit entier, superposez-les par deux et enduisez-les de beurre au pinceau.

Pressez le demi-citron. Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et arrosez-les de jus de citron.
Déposez d'abord une demi banane sur chaque rectangle d'aluminium beurré.

Dans une jatte, mélangez au fouet les sucres en poudre et vanillé, le sel et la crème, puis incorporez la noix de coco râpée et, éventuellement, la liqueur de noix de coco.
Répartissez cette préparation sur les demis bananes déposées sur l'aluminium, puis surmontez-les de l'autre moitié de fruit.

Parsemez le tout d'amandes effilées et refermez hermétiquement sans trop serrer.
Déposez ces papillotes sur la grille du barbecue placée au-dessus des braises.
Laissez-les cuire 3 minutes, retournez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.

Laissez tiédir et servez après avoir légèrement entrouvert chaque papillote.

 

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Pour: 6/8 bâtonnets.batonnets glaces framboies yaourt

Ingrédients:

  • 100 g de framboises
  • 2 bananes
  • 200 g de yaourt nature
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 200 g de crème fraîche
  • 50 g de riz soufflé

 

 

préparation:

Trier, rincer et égoutter les framboises.

Peler les bananes et couper la chair en petits morceaux.

Mélanger les framboises et les bananes avec le yaourt, le sucre vanillé et le miel et mixer longuement.

Monter la crème en chantilly puis incorporer la délicatement dans la purée de fruits en soulevant le mélange.

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 / par Ja6. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source :https://ja6.free.fr/fichiers/f3473.htm

 

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pour 4 personnes.   Préparation: 15 minutes.  Cuisson: 5 minutes. Repos au frais: 2 heures.blanc manger coco

 

Ingrédients:

  • 180 g de lait concentré sucré
  • 400 g de lait de coco
  • le jus d'1 citron vert
  • noix de coco râpés
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille fendue

 

Préparation:

 

Mettez la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré et le lait de coco, sans laisser bouillir.

Ajoutez les graines de vanille et la gélatine essorée.

versez le jus du citron vert et remuez.

La gélatine doit fondre complètement.

Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante, puis placez 2 heures au frais.

saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir.

 

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pour 4 personnes Préparation : 15 minutesbrochettes de fruits d ete

Ingrédients:

  • 1 melon
    250 g de fraises
    1/4 de pastèque
    Quelques feuilles de menthe

 

 

Préparation :

Épépinez et coupez en gros dés le melon.
Coupez en gros dés le 1/4 de la pastèque.
Lavez et équeutez les fraises.
Montez les brochettes en intercalant sur des piques en bois un dé de melon, une feuille de menthe, une fraise,
une feuille de menthe et un dé de pastèque.
Servez bien frais.

 

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Pour 6 petits potscreme au chocolat blanc

Ingrédients:

  • 75 g de chocolat blanc pâtissier
  • 75 g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 20 cl de lait d'amandes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c. à café d'agar-agar

 

 

 

Préparation:

Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème liquide et l'agar-agar.
Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes puis retirer du feu.
Ajouter les chocolats détaillés en petits morceaux et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient
complètement fondus.
Verser dans des verrines et laisser refroidir.
Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.
A défaut de lait d'amandes, utiliser du lait de vache et ajouter alors à la préparation 2 cuillères à
soupe de sucre.

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