Les recettes

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Préparation : 15 mn   Cuisson : 2 mnabricots-en-beignets1.jpg

 

Ingrédients :

  •  2 gros abricots
  • 100 g de glace à la vanille
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Coupez en deux les abricots et retirez les noyaux .

Remplissez les oreillons d'abricots de glace à la vanille très froide ,

passez-les deux fois dans le blanc d’œuf battu et roule -les deux fois dans la noix de coco râpée .

Faites chauffer le bain de friture et jetez-y les oreillon d'abricots pendant 2 mn .

Servez aussitôt sur un coulis de framboises ou de fraises .

(C'est magique la glace ne fond pas dans de la pane de noix de coco )

 

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Pour 4 personnes.    Préparation: 15 mn.    Cuisson: 10 mn.banane en papillote

Ingrédients:

  • 4 belles bananes mûres et fermes
  • 1/2 citron
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 50 g d'amandes effilées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre ramolli
  • 4 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de liqueur de noix de coco(facultatif)
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation:

Lancez le barbecue.
Découpez 8 rectangles de papier d'aluminium assez grands pour y enfermer complètement et largement un fruit entier, superposez-les par deux et enduisez-les de beurre au pinceau.

Pressez le demi-citron. Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et arrosez-les de jus de citron.
Déposez d'abord une demi banane sur chaque rectangle d'aluminium beurré.

Dans une jatte, mélangez au fouet les sucres en poudre et vanillé, le sel et la crème, puis incorporez la noix de coco râpée et, éventuellement, la liqueur de noix de coco.
Répartissez cette préparation sur les demis bananes déposées sur l'aluminium, puis surmontez-les de l'autre moitié de fruit.

Parsemez le tout d'amandes effilées et refermez hermétiquement sans trop serrer.
Déposez ces papillotes sur la grille du barbecue placée au-dessus des braises.
Laissez-les cuire 3 minutes, retournez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.

Laissez tiédir et servez après avoir légèrement entrouvert chaque papillote.

 

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Pour: 6/8 bâtonnets.batonnets glaces framboies yaourt

Ingrédients:

  • 100 g de framboises
  • 2 bananes
  • 200 g de yaourt nature
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 200 g de crème fraîche
  • 50 g de riz soufflé

 

 

préparation:

Trier, rincer et égoutter les framboises.

Peler les bananes et couper la chair en petits morceaux.

Mélanger les framboises et les bananes avec le yaourt, le sucre vanillé et le miel et mixer longuement.

Monter la crème en chantilly puis incorporer la délicatement dans la purée de fruits en soulevant le mélange.

 

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0 / par Ja6. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source :https://ja6.free.fr/fichiers/f3473.htm

 

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Pour 6 personnes    Réfrigération: 1 h + 3 h + 2 hbavarois au chocolat

 

Ingrédients:

  • 200 g de biscuits sablés à la noix de coco
  • 80 g de beurre fondu
  • 2 citrons verts
  • 180 g de chocolat à 70%
  • 25 cl de lait demi écrémé
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 40 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine (6 g) réhydratées
  • 15 cl de crème fraîche liquide entière, très froide
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 feuilles de gélatine (4 g) réhydratées
  • 40 g de sucre semoule

 

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Laver, sécher et prélever le zeste des citrons verts. Réduire les biscuits à la noix de coco en poudre, les mélanger au beurre fondu et aux zestes.

Verser cette préparation dans un cercle à entremets de 24 cm de diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans 6 cercles individuels de 8 cm de diamètre) A défaut, utiliser un moule à charnière.

Tasser la pâte avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Réserver une heure au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions successives.

Porter le lait à ébullition et le verser en filet sur les jaunes d’oeufs en fouettant sans cesse, filtrer.

Remettre dans la casserole avec le sucre glace et cuire à feu moyen. Fouetter sans cesse, ne pas faire bouillir et enlever du feu dès que la préparation nappe la cuillère.

Ajouter la gélatine essorée, puis le chocolat fondu. Bien mélanger et laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer délicatement, en 3 fois, la crème au chocolat à la chantilly.

Couler cette mousse dans le cercle, sur la croûte de biscuits. Entreposer au réfrigérateur 3 heures.

Chauffer le lait de coco avec le sucre en poudre. Ajouter la gélatine essorée, remuer et laisser tiédir. Verser le lait gélifié sur le bavarois et remettre au frais 2 heures environ.

Démouler et servir éventuellement avec des groseilles.

Astuce :
pour démouler facilement le bavarois, mettre un film Rhodoïd ou une bande de papier sulfurisé à l’intérieur du cercle métallique.
Vous pouvez aussi chauffer le pourtour du cercle quelques secondes avec un chalumeau si vous en avez un.

 

Recette extraite de Yummy Magasine.

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pour 4 personnes.   Préparation: 15 minutes.  Cuisson: 5 minutes. Repos au frais: 2 heures.blanc manger coco

 

Ingrédients:

  • 180 g de lait concentré sucré
  • 400 g de lait de coco
  • le jus d'1 citron vert
  • noix de coco râpés
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille fendue

 

Préparation:

 

Mettez la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré et le lait de coco, sans laisser bouillir.

Ajoutez les graines de vanille et la gélatine essorée.

versez le jus du citron vert et remuez.

La gélatine doit fondre complètement.

Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante, puis placez 2 heures au frais.

saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir.

 

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pour 4 personnes Préparation : 15 minutesbrochettes de fruits d ete

Ingrédients:

  • 1 melon
    250 g de fraises
    1/4 de pastèque
    Quelques feuilles de menthe

 

 

Préparation :

Épépinez et coupez en gros dés le melon.
Coupez en gros dés le 1/4 de la pastèque.
Lavez et équeutez les fraises.
Montez les brochettes en intercalant sur des piques en bois un dé de melon, une feuille de menthe, une fraise,
une feuille de menthe et un dé de pastèque.
Servez bien frais.

 

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Pour 4 personnes.    Préparation: 20 min    Cuisson: 5 min.carpaccio de fruits sauce chocolat

Ingrédients:

  • 4 kiwis
  • 500 g fraises
  • 1 banane
  • 20 g chocolat noir
  • 1 cuillère à café de cannelle

 

 

Préparation:

Laver les fraises, peler les kiwis et la banane.
Découper tous les fruits en très fines rondelles.
Dans une casserole sur feux doux, faire fondre le chocolat avec la cannelle et deux cuillères à soupe d’eau.
Mélanger.
Napper les fruits de chocolat fondu épicé.
Déguster aussitôt.

 

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Pour 6 petits potscreme au chocolat blanc

Ingrédients:

  • 75 g de chocolat blanc pâtissier
  • 75 g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 20 cl de lait d'amandes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c. à café d'agar-agar

 

 

 

Préparation:

Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème liquide et l'agar-agar.
Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes puis retirer du feu.
Ajouter les chocolats détaillés en petits morceaux et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient
complètement fondus.
Verser dans des verrines et laisser refroidir.
Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.
A défaut de lait d'amandes, utiliser du lait de vache et ajouter alors à la préparation 2 cuillères à
soupe de sucre.

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